Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 poireaux
• 2 1 échalote
• 3 400 g de Poisson
• 4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 250 g de cancoillotte
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 630 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	9 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 4 poireaux, émincez les finement et réservez.
2	Préparez puis émincez 1 échalote et réservez.
3	Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.
4	Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre. Faites cuire 1 minute sans coloration.
5	Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...
6	...et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Salez et vérifiez l'assaisonnement.
7	Ajoutez le poisson et mélangez.
8	Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.
9	Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.
10	Dégustez sans trop attendre.

Remarques

Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.

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