1 552 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise

Name: Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise
Prep time: 24 min
Cook time: 9 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 1 échalote; 400 g de Poisson; 5 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 g de cancoillotte; sel; poivre

Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.

193

35 min.

Facile

7.90 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 4 Février 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 1 échalote
3 400 g de Poisson
4 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 250 g de cancoillotte
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 630 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 1

Préparez 4 poireaux, émincez les finement et réservez.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 2

Préparez puis émincez 1 échalote et réservez.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 3

Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 4

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 5

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 6

...et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres.

Salez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 7

Ajoutez le poisson et mélangez.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 8

Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise : Étape 9

Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.

Étape 10

Dégustez sans trop attendre.

Remarques

Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.

Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	70 ANC=7 %	90 ANC=10 %	1 580 ANC=80 %	6 610 ANC : 80 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	4 ANC=0 %	5 ANC=1 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=10 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	390 ANC=20 %	1 650 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.90 €
Par personne : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 20131.17 M 233.6 45 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010310 K 114 15 min.

Foie gras cuit au gros sel

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.

23 Décembre 2017581 K 1113.7 2 jours 16 heures 30 min.

Fonds d'artichauts forestiers

C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment.

10 Mai 2023284 K 74 1 heure 50 min.

Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole

Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace.

21 Février 2011269 K 273.6 1 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.