Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Poisson blanc et fondue de poireaux à la comtoise
Une fondue de poireaux, des petits morceaux de poissons, qui sont liés au dernier moment par une bonne dose de cancoillotte.
2 853 5/5 (2 avis)
35 min.
Facile
7.90 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Février 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
1 échalote - 3
400 g de Poisson - 4
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 g de cancoillotte - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 630 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 3 - ⌛ 4 min.
Découpez 400 g de Poisson en petits morceaux, salez les sur la planche à découper et mélangez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés, mélangez bien...
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le poisson et mélangez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Laissez cuire le tout jusqu'à ce que poisson devienne opaque, signe qu'il est cuit.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 250 g de cancoillotte, mélangez, et selon votre gout, laissez épaissir ou pas.
Étape 10
Dégustez sans trop attendre.
Remarques
Je vous conseille de préférence un poisson blanc de saison, mais vous pouvez décliner cette recette avec ce que vous trouverez chez votre poissonnier.
Conservation : 1 ou 2 jours au grigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 70 ANC=7 % | 90 ANC=10 % | 1 580 ANC=80 % | 6 610 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 4 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.90 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poisson
Ces autres recettes également : Poisson en croute de sésame, Sushis, Poisson en croute de sel, Choucroute de la mer, Salade tiède d'automne, ... Les voir toutes 9
Cancoillotte
Ces autres recettes également : Gratin d'endives à la cancoillotte, Pain surprise Comtois, Tarte Comtoise pour Seàn, Pommes de terre écrasées à la cancoillotte, Croustipatates, ... Les voir toutes 12
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Carottes confites au lard, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Taboulé de chou-fleur, Brick aux champignons et poulet, Tatin de tomates, ... Les voir toutes 562
Poireau
Ces autres recettes également : Soupe poireaux-pommes de terre, Curry-coco de chou-fleur, Fondue de poireaux, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Les voir toutes 77
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025 318 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018 277 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018 352 K 233.7 2 heures 30 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011 282 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.