1 | Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-1.webp) |
2 | Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre... | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-2.webp) |
3 | ...et devient du caramel. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-3.webp) |
4 | Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-4.webp) |
5 | Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-5.webp) |
6 | Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-6.webp) |
7 | Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-7.webp) |
8 | Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-8.webp) |
9 | Préparez 1 poignée de raisins secs. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-9.webp) |
10 | Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-10.webp) |
11 | Étalez le cercle de pâte feuilletée.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-11.webp) |
12 | Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-12.webp) |
13 | Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-13.webp) |
14 | Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-14.webp) |
15 | Puis refermez chaque cercle pour former le chausson. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-15.webp) |
16 | Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-16.webp) |
17 | Dorez chaque chausson. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-17.webp) |
18 | Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-18.webp) |
19 | Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille. | ![Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25 Fins chaussons aux pommes et amandes : etape 25](/images/recettes/desserts/petits_gateaux/156-19.webp) |
Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.
Le 22 Juillet 2024.