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Samoussas aux poires et noix caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com
305K 64.8 13 Octobre 2010
Samoussas aux poires et noix caramélisées
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 1 min.20 min.1 heure 21 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
2Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
3Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
4Hachez 100 g de cerneaux de noix.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
5Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
6Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
7Préparez les samoussas :

Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
8Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
9Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
10Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
11Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
12Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
13Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.

Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
14Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.Cliquez pour voir la vidéo
15Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
16... de chaque côté.

Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25
17Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.Samoussas aux poires et noix caramélisées : etape 25

Remarques

Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-samoussas-poires-noix-caramelisees.php
Le 23 Mai 2022.