Pâte de fruits : Fruits de la passion

Une recette du site cuisine-facile.com
318K 233.7 4 Juillet 2018
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 50 pièces, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
15 min.2 heures15 min.2 heures 30 min.

La recette pas à pas

1Mélangez à la fourchette 25 g de gélifiant à confiture et 25 g de sucre en poudre.

Réservez.
Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
2Versez 150 ml de jus de fruit de la passion et 150 ml de Sirop de sucre dans une casserole, mettez sur feu moyen et amenez à ébullition en fouettant doucement. Vous pouvez aussi utiliser une maryse.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
3Dès l'ébullition, ajoutez le mélange sucre + gélifiant, et ramenez à ébullition, toujours en fouettant.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
4Ajoutez alors 125 g de sucre en poudre, et ramenez à ébullition, toujours en fouettant.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
5Ajoutez 125 g de sucre en poudre et 1 noix de beurre, et ramenez à ébullition, toujours en fouettant.

Une fois l'ébullition atteinte, continuez à cuire à gros bouillon pendant 3 minutes.

Puis retirez du feu, et continuez encore un peu de fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bulles.
Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
6Versez sans attendre la préparation dans un moule rigide (ici un 20x20 cm, ou 8x8 pouces) recouvert d'un feuille de papier cuisson.

Laissez prendre ainsi pendant 2h environ.
Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
7Au bout de ce temps, démoulez avec la feuille de papier.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
8Découpez avec un couteau (pas à scie) des bandes d'environ 1 cm ou 1/4 pouce de largeur, dans un sens puis dans l'autre pour obtenir des pâtes de fruits d'1 cm ou 1/4 pouce de coté.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
9Roulez les pâtes de fruits avec une fourchette dans une assiette de sucre en poudre (semoule ou cristallisé à votre goût).Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25
10Conservez les pâtes de fruits dans une boite étanche et au réfrigérateur.Pâte de fruits : Fruits de la passion : etape 25

Remarques

Vous pouvez bien entendu faire des pâtes avec d'autres fruits, la méthode reste la même, mais les ingrédients changent :
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-pate-fruits-passion.php
Le 25 Février 2024.
qrcode