Comment extraire le jus de fruits de la passion


Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
515 K 22× 3.5/5 (177 avis)
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Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2011
Pour 100 ml, il vous faut :
  • 1 fruits de la passion 500 g de fruits de la passion
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Vous aurez besoin des matériels suivants :Coupez tous vos fruits de la passion en deux. Il n'y a pas d'inconvénients à ce que le fruit soit tout fripé lors de votre achat.

Étape 2 - 5 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Posez la passoire fine sur le saladier. Extrayez tout le contenu des fruits de passion avec une cuillère, et versez le dans la passoire.

Étape 3 - 10 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Avec la maryse, donnez un mouvement de va et viens pour pressez doucement les pépins contre le fond de la passoire. Ce geste va en extraire le jus qui tombe au fond du saladier.

Arrêtez vous quand il ne reste plus que des grains noirs dans la passoire, que vous pouvez jeter.

Étape 4
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Vous pouvez maintenant utiliser ce jus extrêmement parfumé pour votre recette, comme par exemple la pâte de fruit.
Remarques
Les fruits de la passion sont (en France métropolitaine) plutôt rares et chers, mais leur goût est incomparable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=6 %110 ANC=10 %0500 ANC=30 %2 090 ANC : 30 %
Pour 100 g3 ANC=1 %20 ANC=2 %0100 ANC=5 %420 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 100 ml : 3.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 22 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'ai adoré fabriqué ce jus, très vitaminé. Mes enfants sautaient partout comme des fous
    Posté par Mat le 28 septembre 2023 à 11h55 no 22
  • Bonjour,
    Oui, mais à votre place j'utiliserai plutôt de la purée non-diluée, le gout sera meilleur, même si la préparation est un peu plus épaisse.
    Posté par jh le 11 avril 2019 à 15h01 no 21
  • Bonjour,j'ai de la purée de fruit de la passion(1 kgr) mais j'ai besoin aussi de 120 gr de jus de fruit de la passion pour ma recette..est ce que je peux diluer mapurée pour avoir l'equivalent de 120 grs de jus?? merci
    Posté par sylvaine le 10 avril 2019 à 14h11 no 20
  • Bonjour,
    Merci, mais la coquille en question a été faite par la personne qui a publié la question...
    Posté par jh le 2 septembre 2018 à 16h38 no 19
  • Bjr. Je viens de découvrir votre site au travers de recettes qui m'intéressaient... Je tiens cependant à vous signaler une "coquille" - dans l'intitulé "Comment faire du sirop concentrer", car il vaudrait mieux écrire "sirop concentré"... Voilà, c'est tout. Et bravo pour toutes les précieuses infos et idées pour enrichir mes recettes !!! Christian.
    Posté par Christian le 2 septembre 2018 à 11h04 no 18
  • Bonjour,
    Il faudrait sans doute le concentrer en faisant chauffer pour évaporer l'eau, mais il y a un risque que une partie du gout s'en aille aussi.
    Posté par jh le 1 septembre 2018 à 13h58 no 17
  • Bonjour je peux savoir comment faire le sirop très concentrer avec le fruit de la passion. merci
    Posté par Ketsia le 31 aout 2018 à 12h55 no 16
  • Bonjour,
    Je ne sais pas ce qu'il faut faire pour commercialiser, mais en tout cas il ne faut ajouter en principe ni eau, ni sucre, ni vanille. A moins bien sur que vous ne vouliez diluer et aromatiser le jus.
    Posté par jh le 9 mai 2017 à 15h37 no 15
  • Bonjour moi j'aimerai commercialisé en grande quantité que dois je faire apres avoir extrait lejus?c'est a dire quel parfums je dois mettre,la quantité d'eau,sucre vanilléet sucre?
    Posté par estelle le 9 mai 2017 à 12h01 no 14
  • La vrai saveur est dans les pépins, il faut les concasser dans un malaxeur...mais pas trop. Et ensuite les passer au tamis fin. Et voila, il ne reste que l`eau, la glace et du sucre au gout et bien mélanger. Attention de ne pas trop metre de sucre, 5-10 cuiellere a sucre. C`est un fruit acide, pour ceux qui aime.
    Posté par Anonyme le 3 septembre 2015 à 17h54 no 13
  • Je suis cultivateur du fruit de la passion en republique dominicaine depuis de nombreuses annees et je connais tres bien cette culture.
    vous pouvez vous comuniquer avec moi mon email es richardlouguet@hotmail.com
    Posté par richard le 1 mars 2015 à 16h29 no 12
  • Super Astuce. Merci
    Posté par Zoudu29 le 28 février 2014 à 17h17 no 11
  • No sé
    Posté par Anonyme le 23 novembre 2013 à 18h08 no 10
  • Pour obtenir 25 cl de pulpe, combien de fruits de la passion le faut-il?
    Posté par Anonyme le 23 novembre 2013 à 10h47 no 9
  • Bonjour,

    Pourquoi ne pas en gouter un tout simplement ?
    Posté par jh le 23 octobre 2012 à 08h29 no 8
  • Bonjour; j'ai des fruits de la passion dans mon jardin, ils sont orangés et les graines intérieures sont rouges; à qule moment seront-ils murs? merci
    Posté par Anonyme le 22 octobre 2012 à 17h01 no 7
  • Il vous faudrait plutôt contacter des professionnels du domaine.
    Posté par jh le 20 janvier 2012 à 13h36 no 6
  • Nous avons une plantation des fruits de la passion et mon souhait serait de les transformer en jus. Vu la production qui est importante, mon reve est de creer une industrie de transformation mais quelles machines achetees?
    Posté par Bypson le 20 janvier 2012 à 12h48 no 5
  • Investissez dans un kitchenaid... avec l'option pressoir à légume et fruit, ça vous prendra 10mn.
    Posté par jd le 20 décembre 2011 à 21h07 no 4
  • Peut-être en les passant à la centrifugeuse ?
    Posté par jh le 12 octobre 2011 à 15h44 no 3
  • Je voudrais savoir comment faire si j'ai eu grande quantité de fruit de la passion à traiter. existe t-il les machines pour traiter le fruit de la passion?
    Posté par Anonyme le 12 octobre 2011 à 10h41 no 2
  • J'ai vécu à Madagascar. Là-bas on prépare le jus des fruits de la passion (appelés grenadelles) en les coupant en deux et on les faisant cuire dans de l'eau. Je ne me souvient malheureusement plus du temps de cuisson ni s'il fallait ou non sucrer. En tout cas, c'était délicieux.
    Posté par Arrie le 30 avril 2010 à 14h45 no 1
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