Filets mignons aux herbes, julienne de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
2 heures 10 min.5 min.18 min.2 heures 33 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 3 carottes, lavez les, séchez les, et coupez les en morceaux de 3 cm ou 1.5 pouce environ.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
2Coupez chaque morceau en petits bâtonnets (en julienne). Vous pouvez utiliser une mandoline, une râpe ou tout simplement un bon couteau.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
3Faites la même chose pour 3 navets.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
4Lavez 1 poireau, puis émincez le finement.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
5Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis y plonger les carottes et les faire cuire 2 ou 3 minutes, elles doivent rester à peine croquantes.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
6Au bout de ce temps, plongez les dans de l'eau bien froide pendant 5 minutes environ.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
7Puis égouttez les dans une passoire.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
8Faites la même chose avec les navets et le poireau, en les passants dans la même eau de cuisson et en les refroidissant puis les égouttant ensuite.

Nota : vous pouvez garder l'eau de cuisson qui est maintenant un bon bouillon de légumes, pour cuire du riz ou des pâtes par exemple.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
9Hachez les herbes.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
10Coupez 1 filet mignon de porc en morceaux d'environ 2 cm ou 1 pouce d'épaisseur.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
11Fendez chaque morceau dans l'épaisseur...Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
12... sans le couper complètement en deux.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
13Garnissez l'intérieur d'herbe, salez et poivrez.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
14Puis refermez le morceau.

Procédez ainsi avec chaque morceau de filet-mignon.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
15Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude mettez tous les morceaux de filet (si vous avez des chutes, mettez les également).

Faites cuire environ 5 minutes...
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
16... de chaque coté.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
17Puis réservez sur une assiette, au chaud, protégés par une feuille d'aluminium.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
18Faites chauffer les assiettes de service.

Dans la casserole de retour sur le feu, versez 200 ml de crème fraiche et grattez le fond de la casserole avec une spatule en bois pour bien parfumer la crème, amenez à ébullition sur feu doux, et laissez réduire jusqu'à une consistance juste épaisse.
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
19Versez dedans les légumes et le reste d'herbes (si vous en avez), remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient chauds (ils ne doivent pas recuire).Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25
20Mettez un filet mignon dans chaque assiette (chauffée), et entourez le de légumes. Servez sans attendre.Filets mignons aux herbes, julienne de légumes : etape 25

Remarques

Pour une recette plus rapide, vous pouvez remplacer les légumes par du riz.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-filets-mignons-herbes-julienne-legumes.php
Le 11 Décembre 2019.