Total navet

Une recette du site cuisine-facile.com
301K4.1 21 Février 2011
Total navet
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
44 min.13 min.57 min.

La recette pas à pas

1Coupez les feuilles des 5 navets.Total navet : etape 25
2Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.Total navet : etape 25
3Épluchez les navets.Total navet : etape 25
4Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.Total navet : etape 25
5Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).
Total navet : etape 25
6Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.
Total navet : etape 25
7Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.Total navet : etape 25
8Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.
Total navet : etape 25
9Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.
Total navet : etape 25
10Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.
Total navet : etape 25
11Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.Total navet : etape 25
12Versez le tout dans un mixer et poivrez.Total navet : etape 25
13Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.
Total navet : etape 25
14Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.Total navet : etape 25
15Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.Total navet : etape 25

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.
Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-total-navet.php
Le 19 Avril 2024.
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