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Total navet

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Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.

255 8344.3/5 pour 15 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 5 navets
• 2 1 échalote
• 3 20 g de beurre
• 4 2 gousses d'ail
• 5 100 ml de crème fraiche liquide
• 6 1 cube de bouillon de volaille
• 7 1 radis (facultatif)
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 635 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
44 min.	13 min.	57 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

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La recette pas à pas

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Étape 1 - 3 min.

Coupez les feuilles des 5 navets.

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Étape 2 - 5 min.

Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.

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Étape 3 - 5 min.

Épluchez les navets.

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Étape 4 - 10 min.

Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.

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Étape 5 - 2 min.

Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).

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Étape 6 - 2 min.

Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.

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Étape 7 - 5 min.

Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.

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Étape 8 - 1 min.

Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.

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Étape 9 - 3 min.

Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.

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Étape 10 - 2 min.

Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.

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Étape 11 - 5 min.

Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.

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Étape 12 - 1 min.

Versez le tout dans un mixer et poivrez.

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Étape 13 - 3 min.

Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.

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Étape 14 - 5 min.

Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.

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Étape 15 - 5 min.

Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
642 Kcal ou 2 688 Kj	9 gr	46 gr	47 gr
32 %	4 %	4 %	7 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
101 Kcal ou 423 Kj	1 gr	7 gr	7 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
107 Kcal ou 448 Kj	2 gr	8 gr	8 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 6 personnes : 1.61 €
• Par personne : 0.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Beurre clarifié, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Gratin de fin d'été, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Tuiles coco, ... Toutes
	Navet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Chorba, Couscous, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
	Gousse d'ail : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Penne aux artichauts violets, Kebab maison, Gratin de courgette, Parmentier à l'envers, Blanquette de veau, ... Toutes

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