Total navet


Total navet
Tout le navet est dans cette recette, où pour préparer un ramequin on va utiliser le légume et ses feuilles.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.13 min.57 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Total navet : Photo de l'étape 1
Coupez les feuilles des 5 navets.

Étape 2 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 2
Et mettez les à tremper dans de l'eau tiède pour bien les laver.

Étape 3 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 3
Épluchez les navets.

Étape 4 - 10 min.
Total navet : Photo de l'étape 4
Coupez les en petits bâtonnets, puis en petits dés.

Étape 5 - 2 min.
Total navet : Photo de l'étape 5
Faites bouillir une casserole d'eau, et ajoutez y 1 cube de bouillon de volaille.

Dès que l'ébullition est revenue, salez un peu et mettez les dés de navet à cuire, en vous assurant qu'ils restent légèrement croquants (1 ou 2 minutes d'ébullition suffiront).

Étape 6 - 2 min.
Total navet : Photo de l'étape 6
Une fois cuits, rafraîchissez les dans de l'eau bien froide et égouttez les.

Ne jetez pas l'eau de cuisson, refaites la bouillir.

Étape 7 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 7
Rincez et égouttez les feuilles de navets, coupez les tiges pour ne garder que les belles feuilles.

Étape 8 - 1 min.
Total navet : Photo de l'étape 8
Plongez les feuilles une minute dans l'eau bouillante, remuez un peu et sortez les pour les plonger dans de l'eau très froide.

Égouttez à nouveau, puis séchez sur du papier absorbant.

Étape 9 - 3 min.
Total navet : Photo de l'étape 9
Hachez 1 échalote.

Dans une casserole, faites fondre 20 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote hachée et 2 gousses d'ail "en chemise" (avec la peau), salez, et faites cuire 2 ou 3 minutes sans que l'échalote ne brunisse.

Étape 10 - 2 min.
Total navet : Photo de l'étape 10
Retirez et jetez les gousses d'ail, puis ajoutez les feuilles de navet.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant constamment.

Étape 11 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 11
Versez 100 ml de crème fraiche liquide, baissez le feu et laissez épaissir doucement à découvert.

Étape 12 - 1 min.
Total navet : Photo de l'étape 12
Versez le tout dans un mixer et poivrez.

Étape 13 - 3 min.
Total navet : Photo de l'étape 13
Et mixez jusqu'à obtenir une crème d'un beau vert.

Goûtez pour vérifier que c'est assez salé et poivré.

Étape 14 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 14
Réchauffez les dés de navet et les ramequins (au micro-ondes par exemple) et garnissez le fond des 6 ramequins.

Étape 15 - 5 min.
Total navet : Photo de l'étape 15
Versez dessus un peu de crème de feuilles bien chaude, décorez avec deux rondelles de radis, et servez sans attendre.

Remarques

Si vous avez des navets avec de belles feuilles, surtout n'attendez pas longtemps car elles se fanent vite.

Si vous avez juste des navets et pas de feuilles, utilisez à la place des épinards.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
642 Kcal ou 2 688 Kj9 gr46 gr47 gr
32 %4 %4 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
101 Kcal ou 423 Kj1 gr7 gr7 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
107 Kcal ou 448 Kj2 gr8 gr8 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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