Nems au poulet

Une recette du site cuisine-facile.com
497K 633.7 6 Avril 2017
Nems au poulet
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Pour 40 Nems au poulet, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 35 min.35 min.11 min.2 heures 21 min.

La recette pas à pas

1Réhydratez 100 g de champignons noirs séchés.

Égouttez les, puis séchez les. Si ils ne sont pas sous forme de lanières, coupez les en petits morceaux.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
2Lavez, épluchez puis râpez 1 carotte.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
3Lavez puis émincez 1 poireau.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
4Épluchez et hachez 1 échalote et 1 gousse d'ail.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
5Ciselez 1 bouquet de coriandre.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
6Faites à peine cuire 1 filet de poulet dans un peu de bouillon de poule.

Nota : Ne jetez pas le bouillon après cuisson, remettez le sur le feu, il va être utilisé pour les vermicelles de soja.
Nems au poulet : etape 25
7Coupez le poulet en tout petits morceaux.

Réservez.
Nems au poulet : etape 25
8Faites cuire une minute 100 g de vermicelles de soja dans le bouillon de cuisson du poulet.

Égouttez et réservez.
Nems au poulet : etape 25
9Dans un grand saladier, mettez tout ce que vous venez de préparer : champignons, carotte, poireau, coriandre, poulet, vermicelles, échalote et ail.

Mettez de coté une cuillère à café de carottes râpées pour la sauce.

Salez et poivrez le tout.
Nems au poulet : etape 25
10Mélangez bien, le mieux est d'y aller à pleine main.

Nota : Ce mélange peut être préparé à l'avance et conservé à l'abri de l'air au frigo.
Nems au poulet : etape 25
11Formation des nems.

Préparez le matériel dont vous aurez besoin sur votre plan de travail :
  • un grand torchon propre
  • une assiette à soupe contenant de l'eau froide
  • les galettes de riz
  • une plaque anti-adhésive pour poser les nems terminés
Nems au poulet : etape 25
12Trempez une dizaine de feuilles de riz dans l'eau froide, 5 minutes environ, pour les ramollir.Nems au poulet : etape 25
13Sortez une feuille de riz, ramollie, de l'eau et posez la à plat sur le torchon.Nems au poulet : etape 25
14Enlevez l'excédent d'eau sur le dessus avec un bout du torchon.Nems au poulet : etape 25
15Sur le bord de la feuille de riz, posez une cuillère de mélange.Nems au poulet : etape 25
16Roulez la feuille sur elle-même pour emprisonner le mélange.Nems au poulet : etape 25
17Arrivé à mi-feuille, repliez les bords vers l'intérieur.Nems au poulet : etape 25
18Et terminez de rouler pour former un cylindre aussi régulier que possible.

Pensez a bien serrer la feuille de riz sur le mélange dans vos nems, afin qu'il y ait un minimum d'air à l'intérieur, cet air peut gêner la cuisson.

Votre nem est terminé, posez le sur la plaque, et passez au suivant. Procédez ainsi avec tout le mélange.
Nems au poulet : etape 25
19Vous pouvez voir comment faire dans la petite vidéo ci-contre.Cliquez pour voir la vidéo
20Préparez la sauce : dans un bol mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja avec 3 cuillères à soupe d'eau et 3 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajoutez les carottes râpes restantes et poivrez généreusement.

Votre sauce est prête.
Nems au poulet : etape 25
21Pour cuire vos nems, vous pouvez soit les faire cuire à la poêle dans un fond d'huile, soit les faire frire en friteuse (dans ce cas ils sont un peu plus gras, mais aussi plus croustillants).Nems au poulet : etape 25
22Servez avec des feuilles de salade et de menthe fraîche, et bien sur la sauce.Nems au poulet : etape 25

Remarques

Vous pouvez varier le goût de vos nems en remplaçant ou accompagnant le poulet d'autre choses. Vous pouvez aussi le supprimer totalement pour faire des nems de légumes uniquement.
Les nems avant ou après cuisson se congèlent bien.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/monde/recette-nems-poulet.php
Le 21 Juin 2024.
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