Chouquettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 Chouquettes, il vous faut :

• 1 450 g de Pâte à choux
• 2 20 g de dorure
• 3 30 g de Sucre perlé
• 4 30 g de sucre en poudre
• 5 100 g de fraises (facultatif)
• 6 4 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure	25 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
2	Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
3	Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile. Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
4	Dorez le dessus des tas.
5	Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement. Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
6	Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
7	Laissez refroidir sur une grille. Vos chouquettes sont prêtes.
8	Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
9	Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
10	Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques

Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.

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