Pour 25 Chouquettes, il vous faut :

• 1 450 g de Pâte à choux
• 2 20 g de dorure
• 3 30 g de Sucre perlé
• 4 30 g de sucre en poudre
• 5 100 g de fraises (facultatif)
• 6 4 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 690 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 43 min.

Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.

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Étape 2 - 10 min.

Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).

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Étape 3

Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.

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Étape 4 - 2 min.

Dorez le dessus des tas.

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Étape 5 - 5 min.

Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.

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Étape 6 - 25 min.

Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.

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Étape 7

Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.

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Étape 8

Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.

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Étape 9

Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.

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Étape 10

Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 25 Chouquettes : 2.19 €
• Par Chouquettes : 0.09 €

Changer de monnaie :

Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonsoir. J'avoue que j'ai toujours aimer ces petites choses toutes rondes Lol!! Je vais surement les tester prochainement inchaallah.
  Posté par oumotalal le 10 juin 2010 à 17h41 (n° 1)
• Pouvez vous me donner la recette du glaçage pour eclaires au cafe merci monique
  Posté par monique le 18 juin 2010 à 21h14 (n° 2)
• C'est probablement un mélange de fondant avec un peu de café bien serré, mais malheureusement je n'en ai jamais fait.
  Posté par jh le 20 juin 2010 à 16h40 (n° 3)
• J'ai suivi à la lettre la recette, enfourné à four préchauffé et le résultat n'est pas le même que sur la photo. Mes choux sont raplaplas. Beaucoup moins mignons.
  Posté par denise le 28 juillet 2010 à 13h24 (n° 4)
• Vu que ça n'a foiré que avec toi, eh ben faut recommencer...
  Posté par tonio le 28 juillet 2010 à 20h14 (n° 5)
• Apres avoir fait mes chouquettes la degustation etait formidable et le reste je l4ai mis dans une boite metallique mais la surprise du lendemain 3les chouquet6tes etaient toutes molles et le sucre avait disparu dans la pate.
  alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
  merci de vos commentaires
  Posté par ANNIE le 12 février 2012 à 11h41 (n° 6)
• Curieux, moi je les conserve dans une boite métallique fermé sans aucun problème pendant 2 ou 3 jours. Il n'y avait rien d'autre dans la boite ? elle est bien étanche ?
  Posté par jh le 12 février 2012 à 16h51 (n° 7)
• Moi je les mets au frigo dans du papier rénolce et sa tien 3 jours.
  Posté par Mamy Jaqueline le 12 janvier 2013 à 22h30 (n° 8)
• Il faudrait faire un petit effort sur l'orthographe mamy Jacqueline, "ça" au lieu de "sa" par exemple :-)
  Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h49 (n° 9)

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