Chouquettes


Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
182 492 94.9/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure25 min.1 heure 25 min.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 43 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 1
Préparez 450 g de Pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.

Étape 2 - 10 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 2
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).

Étape 3
Chouquettes : Photo de l'étape 3
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.

Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.

Étape 4 - 2 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 4
Dorez le dessus des tas.

Étape 5 - 5 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 5
Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.

Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.

Étape 6 - 25 min.
Chouquettes : Photo de l'étape 6
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.

Étape 7
Chouquettes : Photo de l'étape 7
Laissez refroidir sur une grille.

Vos chouquettes sont prêtes.

Étape 8
Chouquettes : Photo de l'étape 8
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.

Étape 9
Chouquettes : Photo de l'étape 9
Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.

Étape 10
Chouquettes : Photo de l'étape 10
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.

Remarques

Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 100 Kcal ou 8 792 Kj33 gr205 gr127 gr
105 %13 %19 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
304 Kcal ou 1 273 Kj5 gr30 gr18 gr
15 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
84 Kcal ou 352 Kj1 gr8 gr5 gr
4 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à choux : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Profiteroles, Saint-honoré, Paris-Brest, Pets de nonnes, Puits d'amour, ... Toutes
Sucre perléSucre perlé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Pains au lait, Gaufres Liégeoises, Brioche feuilletée, Mouna, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nonnettes, Clafoutis aux cerises, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Pets de nonnes, Gâteau de famille, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois aux pommes caramélisées, Chaussons briochés pommes-cassis, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Galette de Fougerolles, Sablés diamants, ... Toutes

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