Chouquettes
Les chouquettes sont de petits choux ronds, dont le dessus est saupoudré de sucre cristal ou concassé. Elles se dégustent en général nature, mais peuvent aussi êtres fourrées d'un tas de choses, crème, fruits, chocolat,... à votre gout.
Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2026
Pour 25 Chouquettes, il vous faut :
- 1
450 g de pâte à choux - 2
20 g de dorure - 3
30 g de Sucre perlé - 4
30 g de sucre en poudre - 5
100 g de fraises (facultatif) - 6
4 cuillères à soupe de crème Chantilly (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 45 min.
Préparez 450 g de pâte à choux, mais dans laquelle vous triplerez le poids de sucre de la recette initiale.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Déposez la pâte à choux sur une plaque à pâtisserie en petits tas de pâte à choux réguliers, de la taille d'une pièce d'un euro environ (1.5 cm ou 0.5 pouce de diamètre).
Étape 3
Comme toujours pour ce genre de travail, une poche à douille vous sera très utile.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Si vous n'en avez pas utilisez 2 petite cuillères : une pour prendre la pâte dans la casserole, et l'autre pour la pousser en dehors de la première.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dorez le dessus des tas.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Parsemez le dessus de 30 g de Sucre perlé que vous ferez adhérer grâce à l'œuf battu en le projetant sur les choux assez sèchement.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Terminez en saupoudrant de sucre en poudre, ou si vous en avez de sucre cristallisé.
Étape 6 - ⌛ 25 min.
Mettez immédiatement au four à 210°C (420°F) pour environ 25 minutes, surveillez la coloration et n'hésitez pas à retourner la plaque (devant-derrière) si la cuisson n'est pas régulière.
Étape 7
Étape 8
Voici une variation pour l'été, découpez les chouquettes froides en deux, horizontalement, avec un couteau-scie.
Étape 9
Lavez 100 g de fraises, retirez les queues et coupez les en petits dés, mélangez avec 4 cuillères à soupe de crème Chantilly.
Étape 10
Garnissez les 1/2 chouquettes, et posez un couvercle dessus.
Remarques
Attention, les chouquettes ne vieillissent pas bien, vous pouvez les conserver dans une boite métallique 1 ou 2 jours seulement, après elles ont tendance à sécher. Et garnies de crème c'est encore moins, à peine quelques heures au frigo.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 24 g ANC=38 % | 126 g ANC=48 % | 88 g ANC=121 % | 325 kcal ANC=16 % | 1 362 kJ ANC=16 % |
| Par pièce | 5 g ANC=8 % | 26 g ANC=10 % | 18 g ANC=26 % | 68 kcal ANC=3 % | 289 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 130 g ANC=201 % | 671 g ANC=254 % | 467 g ANC=641 % | 1 724 kcal ANC=86 % | 7 218 kJ ANC=86 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 Chouquettes
1.35 €
Par Chouquettes
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
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Sucre en poudre
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Sucre perlé
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Dorure
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Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
alors que faire pour les conserver au moins 1 ou 2 jours
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