Tomates coccinelle

Une recette du site cuisine-facile.com
269K 134 21 Février 2011
Tomates coccinelle
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Pour 6 tomates, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 37 min.10 min.1 heure 47 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 6 tomates.

Coupez la base pour obtenir un dôme de tomate aussi gros que possible.
Tomates coccinelle : etape 25
2Retirez l'intérieur des tomates avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes (plus facile), ne jetez pas ce que vous retirez.Tomates coccinelle : etape 25
3Salez l'intérieur des tomates avec du sel fin, puis retournez les sur une grille.

Réservez.
Tomates coccinelle : etape 25
4Jetez les pépins de tout ce que vous avez retiré de l'intérieur des tomates, ajoutez les fonds de tomates que vous avez découpé (sans la partie verte et dure), hachez grossièrement ce qui reste, salez au sel fin et mettez en attente dans une passoire.Tomates coccinelle : etape 25
5Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y 200 g de petits-pois jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres (2 ou 3 minutes environ).

Retirez de la casserole, égouttez, et trempez dans l'eau bien froide, puis égouttez à nouveau quand les petits pois sont bien froids.
Tomates coccinelle : etape 25
6Mixez les petits pois, puis si possible passez les à travers une passoire très fine, pour éliminer les peaux.Tomates coccinelle : etape 25
7Mélangez entre eux 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de ce mélange à la fine purée de petits pois, salez et poivrez.

Réservez au frigo à couvert.
Tomates coccinelle : etape 25
8Préparez la farce : coupez en tout petits morceaux 2 radis, mettez les dans un bol et ajoutez 3 cuillères à soupe de Mayonnaise, 50 g de thon à l'huile, 50 g de riz cuit, 1 bouquet de ciboulette haché finement et les restes de tomates hachées. Mélangez bien.Tomates coccinelle : etape 25
9Garnissez l'intérieur des tomates avec cette farce.Tomates coccinelle : etape 25
10Retournez 1 tomate dans une assiette de service, puis au pinceau enduisez la avec le reste du mélange citron-huile d'olive.Tomates coccinelle : etape 25
11Découpez dans une olive, avec un couteau bien affuté, de petits cercles aussi fins que possible.Tomates coccinelle : etape 25
12Collez tout autour de la tomate des cercles d'olive pour lui donner son look de coccinelle. Astuce : utilisez la pointe d'un couteau pour les déposer facilement.

Faites sa tête avec 1/2 d'olive et deux brins de ciboulette, puis entourez de purée de petit-pois.

Faites ça avec toutes vos tomates, puis servez sans trop attendre.
Tomates coccinelle : etape 25
13Pour des adultes, vous pouvez servir une version plus rapide, sans olive, mais tout aussi bonne.Tomates coccinelle : etape 25

Remarques

Avec cette recette vous ferez une grosse impression sur vos enfants ou petits-enfants, ils n'ont pas fini après ça de vous réclamer des tomates coccinelles... Pour un meilleur effet d'ailleurs, il vaut mieux leur faire la surprise en fermant la porte de la cuisine pendant que vous préparez.
Pour la cuisson du riz, utilisez indifféremment la cuisson pilaf ou rice-cooker.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/enfants/recette-tomates-coccinelle.php
Le 19 Juillet 2024.
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