Chinois

Une recette du site cuisine-facile.com
259K 224.1 10 Septembre 2018
Chinois
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Pour 1 Chinois, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
49 min.4 heures40 min.5 heures 29 min.

La recette pas à pas

1Une fois 500 g de Pâte à brioche prête, mettez la au frigo pour une heure ou deux, ou mieux encore toute la nuit afin qu'elle se raffermisse.

Ensuite étalez là (farinez copieusement) en un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur environ.
Chinois : etape 25
2Déposez le rectangle obtenu sur une feuille de papier cuisson. Ensuite reprenez un peu l'étalage du rectangle si nécessaire.Chinois : etape 25
3Étalez une couche de 300 g de Crème pâtissière sur tout le rectangle de pâte, sur 1/2 centimètre d'épaisseur environ.

On peut facilement en mettre plus, c'est une affaire de goût.
Chinois : etape 25
4Ensuite il s'agit de rouler le rectangle sur lui-même pour former un cylindre.

çaa semble délicat, mais c'est relativement facile, utiliser pour cela le papier pour accompagner le mouvement, et sans toucher à la pâte, former ainsi le cylindre.
Chinois : etape 25
5Continuer ainsi jusqu'au bout.Chinois : etape 25
6Poser le cylindre de pâte sur une plaque et le mettre une heure ou deux au frigo pour qu'il se raffermisse.Chinois : etape 25
7Au bout de ce temps, le sortir du frigo et avec un couteau à grande lame (pas à scie) couper les extrémités. Mettre de coté pour faire cuire et manger comme des pains au raisin sans raisins.Chinois : etape 25
8Découper ensuite des tranches de 3 cm d'épaisseur environ, et les déposer dans un moule circulaire genre "moule à manqué".

C'est là que la fermeté de la pâte est importante, trop molle vous écraseriez complètement les tranches. Dans tous les cas ne pas n'hésitez à reformez un peu la tranche en cercle à la main avant de la déposez dans le moule.
Chinois : etape 25
9Couvrez le moule d'une feuille de plastique, et laissez le reposer dans un endroit tiède pendant deux heures environ.Chinois : etape 25
10Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.

Dorez le sommet du chinois.
Chinois : etape 25
11Puis enfournez pour 30/40 minutes environ en surveillant la cuisson.Chinois : etape 25
12Démoulez sur une grille.

Une fois le chinois refroidi, faites fondre 100 g de fondant au bain-marie ou au micro-ondes, et répartissez le sur le dessus avec une cuillère.
Chinois : etape 25

Remarques

Vous pouvez ajoutez sur la crème pâtissière, avant de rouler, des raisins secs, ou des pépites de chocolat, ou des petits morceaux d'abricots secs, etc...
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-chinois.php
Le 25 Juin 2024.
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