Sauce au Roquefort

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 200 ml, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 60 g de Roquefort
• 3 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 150 ml de crème fraiche liquide
• 5 1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 265 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	10 min.	25 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 échalote, hachez très finement. Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux. Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
2	Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
3	Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
4	Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
5	Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

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