Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
149 437 44.7/5 pour 17 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010
Pour 200 ml, il vous faut :
- 0
1 échalote - 1
60 g de Roquefort - 2
2 cuillères à soupe d'huile - 3
150 ml de crème fraiche liquide - 4
1 cube de bouillon de bœuf (facultatif) - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 275 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 échalote, hachez très finement.
Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Étape 2 - 2 min.
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 985 Kcal ou 4 124 Kj | 19 gr | 11 gr | 96 gr |
| 49 % | 7 % | 1 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 358 Kcal ou 1 499 Kj | 7 gr | 4 gr | 35 gr |
| 18 % | 3 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 ml : 2.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Sauce au chocolat, Croustade de coques à la poulette, Tarte fondante mûres-amandes, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes |
| Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Filet de boeuf en croute de romarin, Langoustines grillées au sésame, Croque-monsieur complet, Omelette au four, ... Toutes |
| Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de potimarron, Fonds d'artichauts gratinés, Brandade de morue, Galettes aux champignons, Total navet, ... Toutes |
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