Sauce au Roquefort


Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
142 273 44.7/5 pour 16 notations
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Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010

Pour 200 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 ml 200 ml 400 ml 600 ml
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 1
Préparez 1 échalote, hachez très finement.

Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.

Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.

Étape 2 - 2 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 2
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.

Étape 3 - 2 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 3
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 3 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 4
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.

Étape 5 - 5 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 5
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
985 Kcal ou 4 124 Kj19 gr11 gr96 gr
49 %7 %1 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj7 gr4 gr35 gr
18 %3 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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