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Sauce au Roquefort

Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.

146 720 44.7/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010

Pour 200 ml, il vous faut :

1 1 échalote
2 60 g de Roquefort
3 2 cuillères à soupe d'huile
4 150 ml de crème fraiche liquide
5 1 cube de bouillon de bœuf (facultatif)
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 275 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 ml 200 ml 400 ml 600 ml

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
12 min.	10 min.	22 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 1 échalote, hachez très finement.

Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.

Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.

Étape 2 - 2 min.

Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 3 min.

Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.

Étape 5 - 5 min.

Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
985 Kcal ou 4 124 Kj	19 gr	11 gr	96 gr
49 %	7 %	1 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj	7 gr	4 gr	35 gr
18 %	3 %	<1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 ml : 2.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Eton mess, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gâteau de ménage, Quiche Bretonne, Crème de foie gras, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Filet de boeuf en croute de romarin, Brick aux champignons et poulet, Salade d'endives à la Comtoise, Filet de boeuf Wellington, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Haricots aux tomates, Salade multi-tomates, Curry de choux-fleur, Coquilles saint-jacques gratinées, Poêlée de légumes verts, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Effectivement, mais c'est corrigé.
Posté par jh le 4 septembre 2014 à 16h18 (n° 4)
Remarque dans les remarques : sans qu'elle soit suive la cuisson,

on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même
Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 11h10 (n° 3)
Oh oui, c'est tentant ! Mais dans ce cas je retirerai bien la croute du camembert pour qu'il fonde mieux.
Posté par jh le 20 décembre 2010 à 08h22 (n° 2)
Peut-on faire la sauce en remplaçant juste le roquefort par du camembert ou faut-il changer la recette ?
Posté par Mamyvette le 19 décembre 2010 à 18h07 (n° 1)

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