Sauce au Roquefort


Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
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Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010

Mots-clés pour cette recette : SauceRoquefortCrèmeCorséeViandeSuc de viande
Pour 200 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 ml 200 ml 400 ml 600 ml
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 1
Préparez 1 échalote, hachez très finement.

Coupez 60 g de Roquefort en petits morceaux.

Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 1 cube de bouillon de bœuf en petits morceaux.

Étape 2 - 2 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 2
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 2 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.

Étape 3 - 2 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 3
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 3 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 4
Ajoutez 150 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.

Étape 5 - 5 min.
Sauce au Roquefort : Photo de l'étape 5
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.

Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
985 Kcal ou 4 124 Kj19 gr11 gr96 gr
49 %7 %1 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj7 gr4 gr35 gr
18 %3 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 ml : 2.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Glace à la pistache, Mousse de fraises au mascarpone, Oeufs cocotte aux épinards, Civet de lapin à la normande, ... Toutes
HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Pâte à crêpes, Tartiflette, Filet de boeuf en croute de romarin, Cubes de thon croustillants au curry, ... Toutes
ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce normande (pour poisson), Oeufs aux shiitakés, Dos de cabillaud au safran, Tartines de Montbenoit, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Effectivement, mais c'est corrigé.
    Posté par jh le 4 septembre 2014 à 16h18 (n° 4)
  • Remarque dans les remarques : sans qu'elle soit suive la cuisson,

    on va comprendre ; mais c'est une erreur quand même
    Posté par azalee le 4 septembre 2014 à 11h10 (n° 3)
  • Oh oui, c'est tentant ! Mais dans ce cas je retirerai bien la croute du camembert pour qu'il fonde mieux.
    Posté par jh le 20 décembre 2010 à 08h22 (n° 2)
  • Peut-on faire la sauce en remplaçant juste le roquefort par du camembert ou faut-il changer la recette ?
    Posté par Mamyvette le 19 décembre 2010 à 18h07 (n° 1)
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