Spaghettis aux moules et basilic

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de moules
• 2 250 ml de vin blanc sec
• 3 1 oignon
• 4 25 g de beurre
• 5 1 bouquet de persil
• 6 700 g de spaghetti
• 7 250 ml de crème fraiche liquide
• 8 1 bouquet de Basilic
• 9 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 960 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	20 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1	Cuisez les moules "Marinières", puis décortiquez les (oui, oui, c'est un gros boulot...).  Réservez.
2	Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif. Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement.
3	Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
4	Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
5	Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
6	Servez immédiatement.

Remarques

Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.

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