Spaghettis aux moules et basilic

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 500 g de moules
• 2 250 ml de vin blanc sec
• 3 1 oignon
• 4 25 g de beurre
• 5 1 bouquet de persil
• 6 700 g de spaghetti
• 7 250 ml de crème fraiche liquide
• 8 1 bouquet de Basilic
• 9 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 10 Sel
• 11 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 960 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	20 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1	Cuisez les moules "Marinières", puis décortiquez-les (oui, oui, c'est un gros boulot...).  Réservez.
2	Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites-le réduire des 3/4 sur feu vif. Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement.
3	Faites cuire les pâtes, égouttez-les, remettez-les dans la casserole sur feu doux.
4	Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
5	Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
6	Servez immédiatement.

Remarques

Faites attention au jus de cuisson des moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment où vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goûtez fréquemment.

---