Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de moules - 2
250 ml de vin blanc sec - 3
1 oignon - 4
25 g de beurre - 5
1 bouquet de persil - 6
700 g de spaghetti - 7
250 ml de crème fraiche liquide - 8
1 bouquet de basilic - 9
100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 960 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 20 min. | 20 min. | 1 heure 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 4 min.
Étape 2 - 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Que boire avec ça ?
Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 227 Kcal ou 17 698 Kj | 237 gr | 514 gr | 136 gr |
| 211 % | 91 % | 48 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 216 Kcal ou 904 Kj | 12 gr | 26 gr | 7 gr |
| 11 % | 5 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 705 Kcal ou 2 952 Kj | 40 gr | 86 gr | 23 gr |
| 35 % | 15 % | 8 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.25 €
- Par personne : 1.38 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Spaghetti Carbonara, ... Toutes |
 | Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Curry de moules au chou, Moules marinières, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes |
 | Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choucroute de la mer, Blanquette de veau, Tartiflette, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Rillons de Tours, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Croustade de coques à la poulette, Mousse aux 2 chocolats, Ravioli épinards et ricotta, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, ... Toutes |
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C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?