Naans

Une recette du site cuisine-facile.com
178K 74.0 25 Septembre 2011
Naans
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Pour 12 Naans, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
32 min.3 heures10 min.3 heures 42 min.

La recette pas à pas

1Mélangez 120 ml de lait entier et 120 ml d'eau, ajoutez 10 g de sucre en poudre et 5 g de sel fin.Naans : etape 25
2Tamisez 450 g de farine dans le bol d'un robot, ajoutez 1 Œuf, 10 g de levure de boulanger et versez le mélange eau-lait.

Ajoutez éventuellement 100 g de levain pour un gout plus prononcé.
Naans : etape 25
3Mettez le robot en marche en petite vitesse, et pétrissez pendant 10 minutes pour avoir une pâte bien homogène.Naans : etape 25
4Versez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant environ 2 heures, le temps que la pâte double de volume, dans un endroit tiède.Naans : etape 25
5Au bout de ce temps, partagez la pâte en pâtons de 100 g environ et roulez en boule (la pâte est très collante, farinez copieusement).

Farinez le dessus des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.
Naans : etape 25
6Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et posez une plaque à pâtisserie dans le fond pour qu'elle chauffe elle aussi.

Avec vos mains, étalez les boules de pâte, toujours en farinant, pour obtenir une galette un peu épaisse.
Naans : etape 25
7Posez cette galette sur la plaque brulante dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le naan soit doré sur le dessus et bien gonflé.

Les heureux possesseurs de four à pain pourrons faire cuire leur naans à feu ouvert, comme des pizzas.
Naans : etape 25
8Procédez ainsi avec toutes les galettes.Naans : etape 25
9Éventuellement, badigeonnez le dessus des naans de beurre fondu au pinceau à la sortie du four, ou mieux encore de "ghee" le beurre fondu indien au gout particulier.Naans : etape 25
10Variantes possibles, les naans aux graines, mélangez à la pâte en fin de pétrissage 1 poignée de graines de sésame, lin, pavot, etc.Naans : etape 25
11Ou encore les naans au fromage, en repliant la pâte sur du fromage à tartiner.Naans : etape 25

Remarques

Rien ne vaut des naans tout frais, alors si vous pouvez les faire au dernier moment c'est encore meilleur.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/monde/recette-naans.php
Le 21 Juin 2024.
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