Bouillon de légumes
Une recette du site
cuisine-facile.com257K 64.0 5 Octobre 2011
Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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37 min. | 23 min. | 1 heure |
La recette pas à pas
1 | Préparez 1 poireau et émincez le. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-1.webp) |
2 | Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-2.webp) |
3 | Préparez 1 oignon et émincez le. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-3.webp) |
4 | Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-4.webp) |
5 | Préparez 1 Bouquet garni. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-5.webp) |
6 | Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-6.webp) |
7 | Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.
Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-7.webp) |
8 | Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-8.webp) |
9 | Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-9.webp) |
10 | Au bout de ce temps, filtrez le bouillon. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-10.webp) |
11 | Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air. | ![Bouillon de légumes : etape 25 Bouillon de légumes : etape 25](/images/recettes/base/aromatique/419-0.webp) |
Remarques
Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Le 22 Juillet 2024.
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