Bouillon de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

• 1 1 poireau
• 2 1 carotte
• 3 1 oignon
• 4 1 gousse d'ail
• 5 1 bouquet garni
• 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7 1 litre 500 ml d'eau
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 100 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	25 min.	1 heure

La recette pas à pas

1	Préparez 1 poireau et émincez le.
2	Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux.
3	Préparez 1 oignon et émincez le.
4	Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.
5	Préparez 1 bouquet garni.
6	Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.
7	Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien. Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
8	Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.
9	Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.
10	Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.
11	Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.

Remarques

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.

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