Bouillon de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com
250K 64.0 5 Octobre 2011
Bouillon de légumes
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Pour 1 litre 500 ml, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
37 min.23 min.1 heure

La recette pas à pas

1Préparez 1 poireau et émincez le.Bouillon de légumes : etape 25
2Préparez 1 carotte et coupez la en petits morceaux.Bouillon de légumes : etape 25
3Préparez 1 oignon et émincez le.Bouillon de légumes : etape 25
4Écrasez la gousse d'ail avec une lame de couteau.Bouillon de légumes : etape 25
5Préparez 1 Bouquet garni.Bouillon de légumes : etape 25
6Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez et faites cuire pendant 3 minutes sans coloration.Bouillon de légumes : etape 25
7Ajoutez alors carotte, poireau et gousse d'ail et mélangez bien.

Faites cuire pendant 5 minutes en baissant le feu et à découvert.
Bouillon de légumes : etape 25
8Ajoutez 1 litre 500 ml d'eau et le bouquet garni.Bouillon de légumes : etape 25
9Faites cuire à petits bouillons pendant 15 minutes environ.Bouillon de légumes : etape 25
10Au bout de ce temps, filtrez le bouillon.Bouillon de légumes : etape 25
11Laissez le refroidir puis mettez le en bouteille ou autre récipient à l'abri de l'air.Bouillon de légumes : etape 25

Remarques

Vous pouvez faire varier les légumes du bouillon, mais je vous conseille quand même une "base" avec carotte, oignon et poireau.
Si vous souhaitez le congeler je vous conseille de le faire dans un bac à glaçons, vous aurez ainsi des glaçons de bouillon que vous pourrez utiliser en fonction de vos besoins, sans forcément décongeler toute une bouteille.
Si ça vous embête de jeter les légumes cuits, vous pouvez retirer juste la gousse d'ail et le bouquet garni, et mixer les légumes avec un peu de bouillon pour faire petite soupe.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-bouillon-legumes.php
Le 2 Mars 2024.
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