Parmentier à l'envers

Une recette du site cuisine-facile.com
Parmentier à l'envers
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
5 heures 47 min.20 min.6 heures 7 min.

La recette pas à pas

1Faites cuire 400 g de viande de bœuf en cuisson lente au vin rouge.Parmentier à l'envers : etape 25
2Préparez 400 g de purée de pommes de terre.Parmentier à l'envers : etape 25
3Prélevez 4 cuillère à soupe du jus de cuisson, et versez le sur la viande, mélangez bien et faites réchauffer à feu doux.Parmentier à l'envers : etape 25
4Faites réduire de moitié le jus de cuisson restant dans une petite casserole, vérifiez l'assaisonnement.

Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Parmentier à l'envers : etape 25
5Chauffer les assiettes de service.

Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Parmentier à l'envers : etape 25

Remarques

Viande et purée peuvent êtres préparées la veille, voir quelques jours à l'avance.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-parmentier-lenvers.php
Le 15 Décembre 2019.