Galettes saucisse

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 galettes, il vous faut :

• 1 4 galettes de sarrasin
• 2 ½ saucisse de Morteau
• 3 50 g de beurre
• 4 4 œufs
• 5 100 g de fromage râpé
• Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	45 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).
2	Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux
3	Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude. Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.
4	Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.
5	Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.
6	Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.
7	Saupoudrez de fromage râpé.
8	Et repliez la galette sur elle-même. Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.
9	Versez dans l'assiette de service...
10	...et dégustez sans attendre. Procédez ainsi avec toutes les galettes.

Remarques

Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.

---