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Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

88 591 24.5/5 pour 15 notations

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 4 galettes de sarrasin
2 ½ saucisse de Morteau
3 50 g de beurre
4 4 œufs
5 100 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
42 min.	45 min.	1 heure 27 min.

Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - 5 min.

Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - 1 min.

Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - 3 min.

Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - 3 min.

Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - 1 min.

Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - 1 min.

Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - 2 min.

Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - 1 min.

Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - 30 min.

...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.

Remarques

Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 599 Kcal ou 6 695 Kj	74 gr	12 gr	141 gr
80 %	28 %	1 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
221 Kcal ou 925 Kj	10 gr	2 gr	19 gr
11 %	4 %	<1 %	3 %

Par galettes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
400 Kcal ou 1 675 Kj	18 gr	3 gr	35 gr
20 %	7 %	<1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 4.33 €
Par galettes : 1.08 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Gratin de potimarron, Filet de daurade grillée à la polenta, Tourte bretonne, Tarte fine aux endives, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kouign-amann, Naans, Bretzels, Soupe à l'oignon gratinée, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-mimolette, Tourte poireaux-pommes de terre, Brioche en Kouign-amann, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf Wellington, Tarte bretonne champignons et poireaux, Galettes bretonnes, Galettes St-Jacques et poireaux, Galettes gratinées aux champignons , ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
Posté par Anonyme le 31 octobre 2016 à 21h07 (n° 2)
Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
Posté par jaja le 29 février 2012 à 09h25 (n° 1)

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