Cuisine-facile.com

1 060 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

89 677 24.5/5 pour 15 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 4 galettes de sarrasin
2 ½ saucisse de Morteau
3 50 g de beurre
4 4 œufs
5 100 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
42 min.	45 min.	1 heure 27 min.

Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - 5 min.

Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - 1 min.

Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - 3 min.

Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - 3 min.

Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - 1 min.

Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - 1 min.

Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - 2 min.

Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - 1 min.

Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - 30 min.

...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.

Remarques

Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 599 Kcal ou 6 695 Kj	74 gr	12 gr	141 gr
80 %	28 %	1 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
221 Kcal ou 925 Kj	10 gr	2 gr	19 gr
11 %	4 %	<1 %	3 %

Par galettes
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
400 Kcal ou 1 675 Kj	18 gr	3 gr	35 gr
20 %	7 %	<1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 4.33 €
Par galettes : 1.08 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Tartine aux épinards et béchamel, Croque-monsieur aux épinards, Omelette soufflée au fromage, Bricks Algérois, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de fruits de la passion, Tarte Tatin, Crème de pistache, Pot-au-feu de poisson, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits de noël, Omelette aux épinards, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Gâteau de saint Jacques, Buns à la moutarde, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Tourte bretonne, Galettes St-Jacques et poireaux, Feuillantines marines, Galettes gratinées aux champignons , ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
172 222 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
334 190 2074.3/5 pour 260 notations 2 heures 34 min.

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
860 673 6754.7/5 pour 352 notations 7 jours 15 min.

Rillettes de saumon

Deux sortes de saumon (cuit et fumé) en une petite terrine au beurre et au citron.
151 188 104.4/5 pour 13 notations 2 heures 38 min.

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
639 924 593.7/5 pour 351 notations 22 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
Posté par Anonyme le 31 octobre 2016 à 21h07 (n° 2)
Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
Posté par jaja le 29 février 2012 à 09h25 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page