Galettes saucisse


Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
100K 2 15 4.5
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Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012

Mots-clés pour cette recette : GalettesSaucisseMorteauFranche-comtéBretagne
Pour 4 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
42 min.45 min.1 heure 27 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 1
Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - 5 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 2
Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - 1 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 3
Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - 3 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 4
Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - 3 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 5
Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - 1 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 6
Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - 1 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 7
Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - 2 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 8
Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - 1 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 9
Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - 30 min.
Galettes saucisse : Photo de l'étape 10
...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.
Remarques
Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.
Conservation
1 minute ou 2, guère plus.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 599 Kcal ou 6 695 Kj74 gr12 gr141 gr
80 %28 %1 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
221 Kcal ou 925 Kj10 gr2 gr19 gr
11 %4 %<1 %3 %
Par galettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
400 Kcal ou 1 675 Kj18 gr3 gr35 gr
20 %7 %<1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 4.33 €
  • Par galettes : 1.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
    Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
    Posté par Anonyme le 31 octobre 2016 à 21h07 (n° 2)
  • Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
    Posté par jaja le 29 février 2012 à 09h25 (n° 1)
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