Pommes de terre aux crevettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 8 pommes de terre
• 2 200 g de crevettes cuites
• 3 ½ oignon
• 4 30 g de beurre
• 5 500 ml de vin blanc sec
• 6 30 g de beurre
• 7 200 ml de crème fraiche
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 305 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure 20 min.	1 heure 50 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse. Enfournez.
2	Décortiquez 200 g de crevettes cuites, coupez les en petits morceaux.
3	Préparez ½ oignon, hachez le finement.
4	Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez puis faites cuire une minute en remuant.
5	Versez 500 ml de vin blanc sec, remuez bien et laissez réduire des 3/4 sur feu doux.
6	Passez le vin réduit et l'oignon dans une fine passoire pour ne garder que la partie liquide, que vous remettrez dans la casserole.
7	Versez la crème dans le vin réduit, et amenez a ébullition sur feu vif. Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.
8	Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis faites sauter les morceaux de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés. Réservez.
9	Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres, faciles à transpercer avec la lame d'un couteau. Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié). Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat. N'éteignez pas le four.
10	Évidez l'intérieur des pommes de terre avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes. On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.
11	Remplissez chaque pomme de terre avec des morceaux de crevettes, et posez les sur une plaque à pâtisserie.
12	Nappez de sauce crème, et mettez au four pour 5 minutes. Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.
13	Servez bien chaud.

Remarques

Vous n'êtes pas obligé(e) de passer le mélange vin et oignon, la sauce est alors plus rustique avec ses petits morceaux d'oignon, c'est une question de texture.

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