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Pommes de terre aux crevettes


Pommes de terre aux crevettes
Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.
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Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
33 min.1 heure 16 min.1 heure 49 min.
Conservation :
Sans la sauce, quelques jours au frigo.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse.

Enfournez.

Étape 2 - 10 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 2
Décortiquez 200 g de crevettes cuites, coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - 5 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 3
Préparez ½ oignon, hachez le finement.

Étape 4 - 1 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 4
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez puis faites cuire une minute en remuant.

Étape 5 - 20 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 5
Versez 500 ml de vin blanc sec, remuez bien et laissez réduire des 3/4 sur feu doux.

Étape 6 - 3 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 6
Passez le vin réduit et l'oignon dans une fine passoire pour ne garder que la partie liquide, que vous remettrez dans la casserole.

Étape 7 - 5 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 7
Versez la crème dans le vin réduit, et amenez a ébullition sur feu vif.

Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.

Étape 8 - 5 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 8
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis faites sauter les morceaux de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés.

Réservez.

Étape 9 - 10 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 9
Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres, faciles à transpercer avec la lame d'un couteau.

Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié).

Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat.

N'éteignez pas le four.

Étape 10
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 10
Évidez l'intérieur des pommes de terre avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes.

On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.

Étape 11 - 5 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 11
Remplissez chaque pomme de terre avec des morceaux de crevettes, et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 12 - 5 min.
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 12
Nappez de sauce crème, et mettez au four pour 5 minutes.

Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.

Étape 13
Pommes de terre aux crevettes : Photo de l'étape 13
Servez bien chaud.

Remarques

Vous n'êtes pas obligé(e) de passer le mélange vin et oignon, la sauce est alors plus rustique avec ses petits morceaux d'oignon, c'est une question de texture.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Le même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce. Pour être dans le ton, un vin blanc Belge, comme un AOC Côtes de Sambre et Meuse.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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