qrcode

Mousse au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com
443K 504.7 21 Février 2011
Mousse au chocolat
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
20 min.10 min.10 min.40 min.

La recette pas à pas

1Cassez 120 g de chocolat noir en morceaux dans une casserole, et faites le fondre sur feu très doux ou au bain-marie.Mousse au chocolat : etape 25
2Remuez avec une maryse ou une spatule pendant l'opération, et retirez du feu avant que tout ne soit fondu.

Ensuite, hors du feu continuez de remuer jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
Mousse au chocolat : etape 25
3Ajoutez 60 g de beurre coupé en morceaux, et continuez de remuer...Mousse au chocolat : etape 25
4... jusqu'à obtenir un beau chocolat lisse et brillant.Mousse au chocolat : etape 25
5Ajoutez alors 2 jaunes d'œuf, et incorporez les soigneusement, toujours en remuant.Mousse au chocolat : etape 25
6Laissez refroidir quelques minutes car il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud au moment ou vous allez l'incorporer aux blancs battus.Mousse au chocolat : etape 25
7Fouettez 3 blancs d'œuf en neige pas trop ferme avec la pincée de sel et ½ petite cuillère de jus de citron (pour les empêcher de "grainer", c'est à dire faire des grains. Ça peut arriver si les blancs sont très frais).

A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
Mousse au chocolat : etape 25
8Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs battus, et incorporez les au chocolat.Mousse au chocolat : etape 25
9On fait cela pour alléger un peu le chocolat, et faciliter son incorporation dans le reste des blancs.Mousse au chocolat : etape 25
10Verser tout le chocolat "allégé" sur le restant des blancs d'œufs battus.Mousse au chocolat : etape 25
11Et finissez la mousse en mélangeant délicatement le tout.

Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.

Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...

Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Mousse au chocolat : etape 25

Remarques

Pour corser un peu la saveur du chocolat, vous pouvez ajoutez dans casserole, après le beurre, une ou deux cuillères à soupe de café fort.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-mousse-chocolat.php
Le 18 Janvier 2022.