Taboulé de chou-fleur

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 chou-fleur
• 2 50 g de tomates confites
• 3 persil
• 4 coriandre
• 5 1 oignon nouveau
• 6 1 citron
• 7 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 8 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 1 petite cuillère de moutarde (facultatif)
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 625 grammes

Durées :

Préparation
30 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 chou-fleur, coupez les sommités.
2	Découpez le choux-fleur en petits bouquets. Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine.
3	Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur. Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.
4	Hachez grossièrement 50 g de tomates confites.
5	Hachez ensemble persil et coriandre, puis émincez 1 oignon nouveau.
6	Versez les tomates, les herbes et l'oignon nouveau dans le saladier, ajoutez le zeste de 1/2 citron, salez et poivrez, puis mélangez une première fois.
7	Préparez la sauce en pressant le jus de 1 citron, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 petite cuillère de moutarde, sel et poivre et mélangez à la fourchette.
8	Versez la sauce dans le saladier, mélangez à nouveau, votre taboulé de chou fleur est prêt.

Remarques

Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout et à la taille de votre chou fleur.

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