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Taboulé de chou-fleur

Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.

83 860 84.1/5 pour 19 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 750 g de chou-fleur
2 3 tomates
3 persil
4 coriandre
5 1 oignon
6 4 cuillères à soupe de jus de citron
7 2 cuillères à soupe de vinaigre
8 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 355 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
1 heure 38 min.	1 heure 38 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 33 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 1

Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2

Découpez le choux-fleur en petits bouquets.

Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine...

Étape 3

...sans y passez la tige, ne rappez que la "tête" ou sommité.

Étape 4 - 15 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 4

Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.

Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.

Étape 5 - 40 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 5

Épluchez 3 tomates, coupez les en petits dés et versez dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 6

Préparez 1 oignon, hachez le finement et ajoutez le dans le saladier.

Étape 7 - 3 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 7

Ciselez ou hachez grossièrement les feuilles du persil et de la coriandre, et ajoutez les dans le saladier.

Étape 8 - 2 min.

Taboulé de chou-fleur : Photo de l'étape 8

Versez 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Votre taboulé de choux fleur est prêt.

Remarques

Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 101 Kcal ou 4 610 Kj	20 gr	53 gr	90 gr
55 %	8 %	5 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
81 Kcal ou 339 Kj	1 gr	4 gr	7 gr
4 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj	5 gr	13 gr	23 gr
14 %	2 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.15 €
Par personne : 0.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chorba, Salade de Roscoff, 4 petits choux crémés, Chou-fleur au four, Gratin de fin d'été, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brocolis sautés au jambon, Ratatouille confite, Choucroute de la mer, Moussaka, Croustillants de crevettes, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de rougets marinade vite faite, Tzatziki, Salade grecque, Gâteau moelleux au citron, Pesto coriandre-cajou, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine de tomates aux fromages frais, Omelette aux tomates, Salade mi-croquante aux crevettes, Tomates confites, Hamburgers, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Zinou,

C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
Posté par jh le 22 mai 2013 à 17h33 (n° 8)
Bonjour Jh,
Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?

Merci !
Posté par zinou le 22 mai 2013 à 17h28 (n° 7)
Mes enfants et petits enfants préfèrent ça au vrai taboulé : qui a dit "bizarre" ?
par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
Posté par cathi le 21 juin 2012 à 14h03 (n° 6)
Merci pour la rapidite des reponses...
Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)

A+
Posté par yannoch le 22 avril 2012 à 16h45 (n° 5)
Oui, j'allais le dire...
Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 4)
Oui, c'est râpé cru. Le chou-fleur ainsi égrené, je le fais cuire un peu à la vapeur, et ça remplace très bien les féculents d'accompagnements, comme la purée de pomme de terre. C'est délicieux, et parfait pour les régimes faibles en glucides.
Posté par Marie le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 3)
A mon avis il est cru, sinon on ne pourrait pas le râper
Maman2010
Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h17 (n° 2)
Bonjour Jh,
Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?

A bientot
Posté par Yannoch le 22 avril 2012 à 15h13 (n° 1)

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