Taboulé de chou-fleur


Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.
121K 4/5 basé sur 21 avis
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Dernière mise à jour : Le 22 Avril 2012

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 38 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 33 min.
Taboulé de chou-fleur
Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2
Taboulé de chou-fleur
Découpez le choux-fleur en petits bouquets.

Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine...

Étape 3
Taboulé de chou-fleur
...sans y passez la tige, ne rappez que la "tête" ou sommité.

Étape 4 - 15 min.
Taboulé de chou-fleur
Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.

Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.

Étape 5 - 40 min.
Taboulé de chou-fleur
Épluchez 3 tomates, coupez les en petits dés et versez dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.
Taboulé de chou-fleur
Préparez 1 oignon, hachez le finement et ajoutez le dans le saladier.

Étape 7 - 3 min.
Taboulé de chou-fleur
Ciselez ou hachez grossièrement les feuilles du persil et de la coriandre, et ajoutez les dans le saladier.

Étape 8 - 2 min.
Taboulé de chou-fleur
Versez 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Votre taboulé de choux fleur est prêt.
Remarques
Dans cette recette les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 101 Kcal ou 4 610 Kj20 gr53 gr90 gr
55 %8 %5 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
81 Kcal ou 339 Kj1 gr4 gr7 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
275 Kcal ou 1 151 Kj5 gr13 gr23 gr
14 %2 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.15 €
  • Par personne : 0.79 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour Zinou,

    C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
    Posté par jh le 22 mai 2013 à 17h33 no 8
  • Bonjour Jh,
    Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?

    Merci !
    Posté par zinou le 22 mai 2013 à 17h28 no 7
  • Mes enfants et petits enfants préfèrent ça au vrai taboulé : qui a dit "bizarre" ?
    par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
    Posté par cathi le 21 juin 2012 à 14h03 no 6
  • Merci pour la rapidite des reponses...
    Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)

    A+
    Posté par yannoch le 22 avril 2012 à 16h45 no 5
  • Oui, j'allais le dire...
    Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h12 no 4
  • Oui, c'est râpé cru. Le chou-fleur ainsi égrené, je le fais cuire un peu à la vapeur, et ça remplace très bien les féculents d'accompagnements, comme la purée de pomme de terre. C'est délicieux, et parfait pour les régimes faibles en glucides.
    Posté par Marie le 22 avril 2012 à 16h12 no 3
  • A mon avis il est cru, sinon on ne pourrait pas le râper
    Maman2010
    Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h17 no 2
  • Bonjour Jh,
    Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?

    A bientot
    Posté par Yannoch le 22 avril 2012 à 15h13 no 1
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