Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 750 g de chou-fleur
• 2 3 tomates
• 3 persil
• 4 coriandre
• 5 1 oignon
• 6 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 7 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 8 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 355 grammes

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Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 33 min.

Préparez 750 g de chou-fleur.

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Étape 2

Découpez le choux-fleur en petits bouquets.

Râpez chaque petit bouquet avec une râpe fine...

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Étape 3

...sans y passez la tige, ne rappez que la "tête" ou sommité.

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Étape 4 - 15 min.

Vous devez obtenir une sorte de poudre assez fine, qui sera la future "semoule" de votre taboulé de choux-fleur.

Si ce n'est pas déjà fait, versez la semoule dans un saladier.

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Étape 5 - 40 min.

Épluchez 3 tomates, coupez les en petits dés et versez dans le saladier.

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Étape 6 - 5 min.

Préparez 1 oignon, hachez le finement et ajoutez le dans le saladier.

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Étape 7 - 3 min.

Ciselez ou hachez grossièrement les feuilles du persil et de la coriandre, et ajoutez les dans le saladier.

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Étape 8 - 2 min.

Versez 4 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Votre taboulé de choux fleur est prêt.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 3.15 €
• Par personne : 0.79 €

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour Jh,
  Petite question idiote, le choux fleur est cuit ou cru?
  
  A bientot
  Posté par Yannoch le 22 avril 2012 à 15h13 (n° 1)
• A mon avis il est cru, sinon on ne pourrait pas le râper
  Maman2010
  Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h17 (n° 2)
• Oui, c'est râpé cru. Le chou-fleur ainsi égrené, je le fais cuire un peu à la vapeur, et ça remplace très bien les féculents d'accompagnements, comme la purée de pomme de terre. C'est délicieux, et parfait pour les régimes faibles en glucides.
  Posté par Marie le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 3)
• Oui, j'allais le dire...
  Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 4)
• merci pour la rapidite des reponses...
  Prochain barbecue, j'ai mon accompagnement :)
  
  A+
  Posté par yannoch le 22 avril 2012 à 16h45 (n° 5)
• mes enfants et petits enfants préfèrent ça au vrai taboulé : qui a dit "bizarre" ?
  par contre, dans la rubrique j'ai testé pour vous...le seul moyen de râper le chou fleur est celui indiqué dans la recette! merci pour ce taboulé "différent"!
  Posté par cathi le 21 juin 2012 à 14h03 (n° 6)
• Bonjour Jh,
  Merci pour ta recette. Peut-on faire ce taboulé la veille pour le lendemain midi ? Un taboulé classique (avec de la semoule ou du boulghour est d'ailleurs encore meilleur le lendemain, mais celui-ci peut-il être fait à l'avance ?
  
  Merci !
  Posté par zinou le 22 mai 2013 à 17h28 (n° 7)
• Bonjour Zinou,
  
  C'est un peu moins le cas que pour un taboulé à la semoule, il ne sera pas meilleur, mais il peut attendre un peu quand même.
  Posté par jh le 22 mai 2013 à 17h33 (n° 8)

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