Paleron en 2 cuissons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de viande de bœuf
• 2 750 ml de vin rouge
• 3 1 carotte
• 4 2 feuilles de laurier
• 5 4 feuilles de sauge
• 6 50 g de beurre
• 7 1 cuillère à soupe de maïzena
• 8 2 cuillères à soupe d'huile
• 9 900 g de purée de pommes de terre
• Poids total de ces ingrédients : 2 930 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	3 heures 35 min.	3 heures 60 min.

La recette pas à pas

1	Choisissez une belle pièce de boeuf, parez la, puis salez et poivrez généreusement chaque face.
2	Mettez la dans un sac cuisson avec la moitié du vin rouge, la carotte épluchée et coupée en morceaux, le laurier et la sauge.
3	Mettez au four à 150°C (300°F) et laissez cuire 3 heures.
4	Au bout de ce temps, sortez la viande et jetez la garniture (vin, carotte et herbes).
5	Préparez la sauce au vin rouge : versez l'autre moitié du vin rouge dans une casserole sur feu doux...
6	...et faites réduire des 3/4. Salez, poivrez, et incorporez 50 g de beurre petit morceau par petit morceau, en fouettant.
7	Terminez en incorporant, toujours en fouettant, 1 cuillère à soupe de maïzena pour faire épaissir.
8	Coupez la viande en parts individuelles, faites la griller sur chaque face dans un peu d'huile.
9	Servez chaque portion dans une assiette chaude, accompagnée de purée, et nappée de sauce au vin rouge.

Remarques

Pour la viande ma préférence va au paleron, mais n'importe quel morceau a votre gout peu convenir.
Ce n'est pas grave si la viande a des "nerfs", ils seront dissous par la cuisson longue.

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