Brioche Tatin

Une recette du site cuisine-facile.com
68K 53.8 10 Septembre 2018
Brioche Tatin
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Pour 1 brioche, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
36 min.2 heures45 min.3 heures 21 min.

La recette pas à pas

1Épluchez 800 g de pommes, puis coupez les en petits morceaux.Brioche Tatin : etape 25
2Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre puis saupoudrez avec 150 g de sucre en poudre.Brioche Tatin : etape 25
3Versez dessus les morceaux de pommes...Brioche Tatin : etape 25
4...et faites caraméliser le tout, en remuant peu.

Laissez refroidir.
Brioche Tatin : etape 25
5Séparez 500 g de Pâte à brioche en morceaux de 250g environ, et étalez chaque morceau en cercle.

Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord.
Brioche Tatin : etape 25
6Posez dessus les pommes tatin, sans toucher les bords du moule.Brioche Tatin : etape 25
7Dorez le bord du second cercle.Brioche Tatin : etape 25
8Et posez le sur le premier, appuyez un peu sur les bords pour souder.

Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures.
Brioche Tatin : etape 25
9Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson.
Brioche Tatin : etape 25
10Si possible, dégustez tiède c'est encore meilleur.Brioche Tatin : etape 25

Remarques

Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées, genre reinettes, idéale pour ce genre de recettes.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-brioche-tatin.php
Le 25 Février 2024.
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