Pains pour hamburger

Une recette du site cuisine-facile.com
164K 23.7 11 Avril 2020
Pains pour hamburger
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Pour 8 buns, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
49 min.2 heures 45 min.25 min.3 heures 59 min.

La recette pas à pas

1Dans le bol d'un robot, versez 15 g de levure de boulanger, 500 g de farine type 65 (T65), 180 g de Lait, 75 g de beurre, 2 Œufs et 9 g de sel.

Le lait doit être à la température du frigo.
Pains pour hamburger : etape 25
2Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Pains pour hamburger : etape 25
3Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.Pains pour hamburger : etape 25
4Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes.Pains pour hamburger : etape 25
5Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes.Pains pour hamburger : etape 25
6Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau.Pains pour hamburger : etape 25
7Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.

Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.
Pains pour hamburger : etape 25
8Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame...Pains pour hamburger : etape 25
9...pour bien enrober le dessus de la boule.Pains pour hamburger : etape 25
10Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.

Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Pains pour hamburger : etape 25
11Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Pains pour hamburger : etape 25

Remarques

Cette recette est une nouvelle version de la recette classique, pour des pains plus tendres et moelleux.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-pains-pour-hamburger-buns.php
Le 19 Juillet 2024.
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