Pains pour hamburger (buns)


Pains pour hamburger (buns)
Bien meilleurs, plus tendres et surtout moins collants que les pains du commerce, ces "buns" sont bien sur plutôt destinés à la recette des hamburgers, mais vous pouvez en faire des sandwichs classiques.
398 617 1024.5/5 pour 91 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 pièces 6 pièces 12 pièces 24 pièces 36 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
33 min.2 heures15 min.2 heures 48 min.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 1
Sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre dans 400 ml de lait.

Étape 2 - 1 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 2
Mettez 600 g de farine dans le bol du robot avec 20 g de levure de boulanger.

Étape 3 - 10 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 3
Ajoutez le mélange lait-beurre, 10 g de gros sel, et pétrissez 10 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 4 - 1 heure
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 4
Rassemblez la pâte en boule dans un récipient, farinez le dessus et couvrez d'une feuille plastique.

Laissez gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures).

Étape 5 - 5 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 5
Étaler la pâte au rouleau sur 1,5 ou 2 cm d'épaisseur (minimum, c'est important car sinon vos pains ne seront pas assez épais).

Étape 6 - 3 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 6
Découper des cercles de 9-10 cm de diamètre au découpoir.

Étape 7 - 1 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 7
Retirer l'excédent de pâte.

Étape 8 - 5 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 8
Puis avec une spatule métallique, déposer les pâtons sur une plaque à pâtisserie.

Étape 9
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 9
S'y prendre en plusieurs fois en re-étalant les restes de pâte à chaque fois.

Étape 10 - 1 heure
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 10
Laisser gonfler les pâtons à nouveau une bonne heure, recouverts d'une feuille de plastique.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 11 - 3 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, dorez le dessus des pâtons, puis saupoudrez de graines de sésame.

Étape 12 - 15 min.
Pains pour hamburger (buns) : Photo de l'étape 12
Faites cuire pendant environ 15 minutes (surveiller l'aspect et la coloration).

Remarques

Une fois que vous aurez goûté à ces petits pains là, vous ne pourrez plus acheter les "pâteux" du commerce (surtout si vous en lisez l'étiquette...).

Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 772 Kcal ou 11 606 Kj85 gr466 gr63 gr
139 %33 %44 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
254 Kcal ou 1 063 Kj8 gr43 gr6 gr
13 %3 %4 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
231 Kcal ou 967 Kj7 gr39 gr5 gr
12 %3 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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