Pour 12 pièces, il vous faut :

• 1 600 g de farine
• 2 20 g de levure de boulanger
• 3 400 ml de lait
• 4 40 g de beurre
• 5 10 g de gros sel
• 6 20 g de dorure
• 7 graines de sésame
• Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre dans 400 ml de lait.

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Étape 2 - 1 min.

Mettez 600 g de farine dans le bol du robot avec 20 g de levure de boulanger.

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Étape 3 - 10 min.

Ajoutez le mélange lait-beurre, 10 g de gros sel, et pétrissez 10 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

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Étape 4 - 1 heure

Rassemblez la pâte en boule dans un récipient, farinez le dessus et couvrez d'une feuille plastique.

Laissez gonfler à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 à 2 heures).

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Étape 5 - 5 min.

Étaler la pâte au rouleau sur 1,5 ou 2 cm d'épaisseur (minimum, c'est important car sinon vos pains ne seront pas assez épais).

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Étape 6 - 3 min.

Découper des cercles de 9-10 cm de diamètre au découpoir.

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Étape 7 - 1 min.

Retirer l'excédent de pâte.

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Étape 8 - 5 min.

Puis avec une spatule métallique, déposer les pâtons sur une plaque à pâtisserie.

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Étape 9

S'y prendre en plusieurs fois en re-étalant les restes de pâte à chaque fois.

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Étape 10 - 1 heure

Laisser gonfler les pâtons à nouveau une bonne heure, recouverts d'une feuille de plastique.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

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Étape 11 - 3 min.

Au bout de ce temps, dorez le dessus des pâtons, puis saupoudrez de graines de sésame.

---

Étape 12 - 15 min.

Faites cuire pendant environ 15 minutes (surveiller l'aspect et la coloration).

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 pièces : 11.06 €
• Par pièce : 0.92 €

Changer de monnaie :

Les 100 derniers commentaires publiés

• Désolé
  Posté par Guillaume le 12 septembre 2008 à 12h59 (n° 1)
• pas de soucis (errare humanum est)
  Posté par jh le 12 septembre 2008 à 13h34 (n° 2)
• la quantité de farine c'est 600 ou 660 g : en début de recette c'est 660g et un peu plus loin on trouve 660g ???
  le 21 septembre 2008 à 11h28 (n° 3)
• 600 g
  Posté par jh le 21 septembre 2008 à 18h36 (n° 4)
• je vous remercie....!
  le 1 décembre 2008 à 11h47 (n° 5)
• Je la fait aujourd'hui ! Mais j'ai préparé une poolish (150g farine / 150ml lait). DU coup je vais mettre moins de levure. Tiens d'ailleurs je voudrais te faire une remarque. Dans la liste des ingrédients on trouve "20g de levure". Mais on ne sait pas si tu parles de levure sèche ou fraiche. Ce n'est qu'en continuant dans la recette qu'on peut lire "versez les deux sachets de levure". Donc c'est de la sèche :)
  Posté par Alex le 6 décembre 2008 à 05h48 (n° 6)
• Pour Alex : faut dire aussi que fraiche ou déshydratée, il n'y a guère de différence à l'usage. J'ai mis qq infos à ce sujet quand tu clickes sur levure dans la liste des ingrédients.
  Posté par jh le 6 décembre 2008 à 17h14 (n° 7)
• salut j'ai testé, et petit bug pour moi. j'ai fait recette pour 4 hamburger malheureusement le pain n'étant pas assez monté je n'ai pu en faire que 2 !! donc il setaient bons mais un peu lourd...hehe je ne comprends pas trop pourquoi chez moi ça monte pas quand je laisse a air ambiant (plus de 2h pour la 1ere montée pour les hamburger !). ça m'a fait pareil pour du pain de mie (mias pas ta recette). Alors meme que quand je fais tu pain en generale il n'y a pas de probleme de montee. t'aurais pas un conseil ? Merci d'avance en tout cas merci pour tes recttes les photos et videos, ça aide et donne envie d'essayer plein de truc et de mettre la machine a pain de coté!!
  Posté par brice le 8 décembre 2008 à 14h48 (n° 8)
• pour Brice : hummm pas facile à distance, mais c'est comme si ta levure ne "marchait" pas, est-ce que tu as de la bonne (pas trop vieille), et est-ce que tu lui évites bien le contact du sel ?
  Posté par jh le 8 décembre 2008 à 17h27 (n° 9)
• oui j'evite le contact, et apres non elle n'est aps trop vielle. la je viens de faire les croissants : Terrible !! mais il est vrai que je laisse monter un peu plus que ce que tu dis...peut etre que la temperature de la pièce est trop basse. en tout merci pour tes recttes je me regale !
  Posté par brice le 10 décembre 2008 à 14h25 (n° 10)
• j'ai essayé en deux jours deux recettes différentes, la première est une vrai réussite mais cela j'ai eu un problème, j'ai suivie la recette a la lettre, mais les pains ne sont pas montés, la levure est bonne, mais j'ignore pourquoi, je l'ai raté, n'empêche qu'ils étaient très bon.
  Posté par amina le 15 décembre 2008 à 15h36 (n° 11)
• Vous êtes les meilleurs, merci chef
  Posté par kenza le 24 février 2009 à 10h04 (n° 12)
• Bonjou! Vous mentionnez qu'il faut utiliser 20 gr.de levure de boulanger,est-ce que c'est la bonne quantité en ce qui a trait à la levure fraîche alors qu'il est indiqué deux sachets un plus loin ...et durant combien de temps doit-on faire cuire les petits pains.Je vous remercie à l'avance de votre recette,c'est très apprécié.
  Posté par babette le 18 avril 2009 à 22h03 (n° 13)
• merciiiiiiiiiiiiiii t le meilleur
  Posté par chiraz le 19 avril 2009 à 13h28 (n° 14)
• Pour babette : c'est 20 g de levure de boulanger (ou 2 sachets de levure déshydratée, comme sur la photo), selon ce que tu as sous la main, ça n'a pas beaucoup d'importance. Pour la durée de cuisson, c'est indiqué dans le texte (15 minutes) mais je vais modifier la recette pour la rendre plus lisible dans les durées.
  Posté par jh le 19 avril 2009 à 14h28 (n° 15)
• Bonjour, Je suis nouveau sur ce site, ces recettes me paraissent superbes, je n'en ai encore pas essayé. ca ne saurait tardé! Mais j'aimerai savoir comment sont calculées les informations diététiques ? Merci d'avance
  Posté par guillaume le 21 avril 2009 à 04h07 (n° 16)
• Pour Guillaume : tu as raison, ça mérite des explications, je te réponds ici et ensuite je mettrais une info plus générale sur les pages consacrées au site. La diététique donc : chaque ingrédient qui est utilisé dans les recettes a quelque part de mémorisé ses propres infos diététique, elles sont utilisées lorsque la recette est affichée pour calculer l'ensemble des informations en fonction du poids utilisé de cet ingrédient.
  Posté par jh le 21 avril 2009 à 11h05 (n° 17)
• je suis apprenti boulanger et a l'école nous avions mis une grille sur les pains pendant l'appret pour qu'ils ne sois pas trop gonflés Vivien
  Posté par vivien le 15 mai 2009 à 10h35 (n° 18)
• Pour Vivien : ah oui, bonne idée.
  Posté par jh le 15 mai 2009 à 11h38 (n° 19)
• Peut-on faire on hamburger en forme d'étoile?
  Posté par Mathilde le 27 mai 2009 à 14h50 (n° 20)
• Bonjour, j 'ai confectionnée mes petits pains mercredi pour faire des hamburger maison a mes enfants ( car je ne suis pas fan du MCDO ! ) ils etaient pas tres gonflés apres la sortie du four .... bon gout mais pas aussi beau que les tiens sur la photos de la recette ???? j'ai pourtant suivi la recette a la lettre mais voilà je ne sais pas pourquoi .......... JH peux tu nous dire quelle marque de levure prend tu ? j 'ai un peu tout essayer a la maison , levain maison toujours pour mon pain , levure fraiche mais j'aime pas trop perso, levure briochin, levure saf instant, et celle que j utile souvent c'est de la levure Brugman merci a bientot je me regale avec vos recettes sur ce site praline
  Posté par praline le 14 juin 2009 à 09h40 (n° 21)
• Bonjour bonjour peut etre tu met de l'eau trop chaude et ça tue la levure Vivien
  Posté par vivien le 17 juin 2009 à 17h26 (n° 22)
• pour vivian bonjour bonjour merci pour ton message et oui tu as certainement raison je met de l'eau certainement trop chaude mais comment savoir si elle est a bonne temperature.... ( tiede ) ? j'ai toujour du mal a savoir tiede veux dire a temperature ambiante ou rechauffé au micro onde et a combien ? merci praline
  Posté par praline le 20 juin 2009 à 15h00 (n° 23)
• Pour praline : J'utilise de la briochin quand j'ai la flemme de prendre de la fraiche, mais ça doit pas être bien différent toutes ces marques là. Pour l'eau "chaude" dans ce cas là c'est quand même plutôt tiède, c'est à dire 30/40°C, pas plus.
  Posté par jh le 21 juin 2009 à 17h53 (n° 24)
• Pour JH et Vivien, merci pour vos reponse , effectivement j'ai mis de l'eau beaucoup moins chaude et de la levure briochin mais pains sont tous beaux et bien gonflés cette fois ci les gosses se regalent avec mes hamburgers maison a bientot praline
  Posté par praline le 23 juin 2009 à 09h12 (n° 25)
• Bonjour Bonjour Pour trouver la bonne t° il suffit de mettre sa main dans l'eau et si ça parait tiède c'est bon . La levure est tuée a 50° De toute façon avec une dose de levure comme ça,la pate lève toute seule. A bientot VIVIEN
  Posté par vivien le 1 juillet 2009 à 16h08 (n° 26)
• Merci encore a jh et vivien pour votre aide maintenant que j'ai trouvée la bonne temperature de l'eau je fais d'excellent petit pain a hamburgers que j'accomode en sandwichs pour changer lorsque je suis partie pique niquer cet eté avec la famille ou au lac ( feuille de salade, tranche de tomates , jambon ou fromage ou thon un peu de mayo ou du beurre sur le pain )selon votre envie et votre gout c'est delicieux !
  encore merci jh tes recette sont superbes et ton site et tes explication merite un trophé je n'ai encore jamais pu voir un site aussi bien expliquer ave les mesures les poids etc... que le tient
  praline
  Posté par praline le 16 septembre 2009 à 17h03 (n° 27)
• Je vien juste d'en faire c'est magnifique
  merci
  Posté par aaaaaaaaaaaaa le 23 septembre 2009 à 17h04 (n° 28)
• Bonjour à tous,
  
  Je voulais simplement donner un conseil à ceux qui ont du mal à faire gonfler leur pain: Il ne faut pas mettre le jaune d'oeuf avant la cuisson mais environs 1 a 2 minutes avant la fin. En effet, le jaune d'oeuf se durcit vite et forme une croute au dessus du pain, ce qui l'empêche partiellement de gonfler.
  
  Voilà,
  Bon appétit à tous !
  Posté par guillaume le 4 novembre 2009 à 08h07 (n° 29)
• Super, facile, bien expliquer, super bon
  Posté par truc le 18 novembre 2009 à 13h24 (n° 30)
• Bonjour est ce necessaire de petrir la pate pendant 10 mn? ne peut on pas s'arreter quand elle forme une boule dans le robot ? d'avance merci pour votre réponse
  Posté par pastille le 27 janvier 2010 à 15h29 (n° 31)
• Bonsoir, Non, il vaut mieux un certain temps de travail pour avoir une pâte qui lève bien.
  Posté par jh le 27 janvier 2010 à 21h06 (n° 32)
• Je vé l testé maintenant a+
  Posté par ahlem-tlemcen le 21 février 2010 à 11h27 (n° 33)
• Bonjour, je viens de faire des pains hamburgers (deux), et le résultat est: du pain normal, mais rond! il y a une croûte dure (j'aime, mais pas chez les hamburgers). Est-ce normal?. faut-il mettre un bol d'eau dans le four pour humidifier les pains? faut-il appeler Ronald Mcdonald à la rescousse? je fus déçu (et ma tigresse aussi, mon dos s'en souviens). Cordialement,
  Posté par bibounet le 14 mars 2010 à 14h35 (n° 34)
• Bonjour, Juste 2 pains ? ça fait très peu de farine (100g) et à ces dose là il est facile de faire une erreur de proportion, c'est peut-être ce qui s'est passé ? En tout cas, non pas la peine de mettre de l'eau dans le four, ces pains là sont dorés au pinceau. Oubliez Ronald, il va essayer de vous fourguer un truc rond et collant avec une liste d'additifs longue comme le bras...
  Posté par jh le 14 mars 2010 à 18h21 (n° 35)
• Bonjour, jh, pour les proportions, je suis à peu près sûr de mon coup (au cours de mes études j'effectue des manipulations, dont des pesées, et cela régulièrement) alors je me demande si le temps de repos de la pâte était adéquat , à savoir 1H après le premier pétrissage et 1H après la formation des ronds de pâte. Ou alors mon pétrissage n'est-il pas efficace? y a-t-il une technique particulière (je fais ma pâte à pizza seul et les pâte brisée/sablée seul également)? j'utilise la même technique que pour ma pâte à pizza c'est à dire que je pétris la pâte à même ma table de cuisine en farinant mes mains et en la faisant tourner d'un "petit" quart de tour à chaque "coup de main". Si vous avez une idée sur ce qui s'est passé, je suis preneur, j'aimerais organiser une soirée burger sans utiliser les pains du commerce. Merci d'avance et cordialement, Bibounet
  Posté par bibounet le 19 mars 2010 à 21h52 (n° 36)
• Bonsoir bibounet, Pardon, j'avais zappé votre commentaire : si les temps sont indiqués, le plus important quand même c'est que la pâte gonfle bien, et donc ne pas hésiter "à faire durer" si besoin est. Au passage, les soirées hamburgers sont toujours un succès !
  Posté par jh le 21 mars 2010 à 18h04 (n° 37)
• Recette réussie du premier essaie,elle a eu du succès,rien a changer tous est parfait pour moi,le pain est meilleur ,frais et bon,a déguster sans modération, merci pour la recette.
  Posté par NANA de DUGNY le 18 octobre 2010 à 12h59 (n° 38)
• Bonsoir , je viens de realiser la recette scrupuleusement a la lettre et le resultat est ............... merveilleux , un regal , bravo la recette est tres bien expliquée et les conseils du dessous sont utiles , merci a tous
  Posté par fab le 19 octobre 2010 à 18h21 (n° 39)
• Ils sont tres bon mais je les prefere le lendemain ils ont ainsi perdu leur croute croustillante qui devient molle.
  Posté par dida le 20 octobre 2010 à 08h03 (n° 40)
• Rien à redire, en suivant la recette le résultat est parfait, par contre j'ai pétrit à la spatule faut pas hésiter à y passer du temps. Et pour lever j'ai prechauffé le four 2 min à t°minimum. Merci pour la recette et les commentaires :)
  Posté par erick le 21 octobre 2010 à 21h24 (n° 41)
• Salut je suis tellement étonner par ta façon de faire les pain hamburger car c'est magnifiquement bien expliquer mais j'ai un petit doute si les pain restent jusqu'au lendemain resteront t-ils toujours moelleux et beau un grand merci pour la recette
  Posté par Anonyme le 9 novembre 2010 à 21h38 (n° 42)
• Salut, Le lendemain ils seront toujours aussi beaux, mais ils seront hélas un peu plus secs.
  Posté par jh le 10 novembre 2010 à 19h18 (n° 43)
• Merci beaucoup c'est super vous étés un très bon chef.......
  Posté par Anonyme le 14 novembre 2010 à 09h49 (n° 44)
• Superbe recette, on s'est régalé. Par contre j'ai fait la recette pour 6 et j'ai pu en faire que 4 ...
  Posté par Anonyme le 16 décembre 2010 à 08h02 (n° 45)
• Excellente recette ! Idéal même pour les débutants, je suis conquise et mon homme aussi ! Merci
  Posté par Aurélia le 8 février 2011 à 19h08 (n° 46)
• Bonjour à tous! Afin que la pâte lève bien, il faut comme pour le pain, une température assez chaude dans la pièce et recouvrir la pâte d'un torchon pour éviter les courants d'air.
  Posté par Val le 3 mars 2011 à 10h41 (n° 47)
• Bonjour à tous! Afin que la pâte lève bien, il faut comme pour le pain, une température assez chaude dans la pièce et recouvrir la pâte d'un torchon pour éviter les courants d'air.
  Posté par moi le 21 mars 2011 à 06h50 (n° 48)
• Bonjour il est 2h34 en belgique et je vais essayer cette recete mais le gros problème quand mes petits (et grands) enfant auront gouté je crois que je vais être très sovant de corvée buns, qui pourrait croire qu'il y a encore des gens serviable sur cette terre en tous cas merci a bientôt pour te faire savoir si j'ai réussis bye
  Posté par franzph le 1 avril 2011 à 00h40 (n° 49)
• Bjr à tous j'ai réalisé ces super buns pour l'anniversaire de ma fille et au lendemain 5 maman m'ont appelé pour avoir la recette je leur ai donné votre site et elles sont aussi satisfaites que moi. Ces pains sont merveilleusement bons et légers, bien aérés et surtout bien moins cher que d'acheter 16 pains "super collants" en magasin. en tout cas super la recette et encore merci
  Posté par louloute25 le 2 avril 2011 à 15h30 (n° 50)
• Bonjour !
  
  Je suis actuellement un régime qui m'oblige à éviter les matières grasses, cependant j'aimerais bien me faire un petit hamburger de temps en temps. Et le seul ingrédient qui me pose problème, c'est le pain ... j'aimerais donc savoir si c'est possible de réaliser cette recette sans le beurre, et quels seront les changements dans ce cas ?
  
  Merci.
  Posté par Tom le 9 mai 2011 à 09h24 (n° 51)
• Bonjour,
  
  Sans beurre oui, mais ça risque d'être un peu sec.
  Essayer de rajouter 50ml de lai en plus pour essayer de compenser ?
  Posté par jh le 9 mai 2011 à 09h44 (n° 52)
• Ça ne fait pas longtemps que j'ai découvert votre site,je le trouve plus que parfait,bravo! j'ai essayer hier la recette de l'hamburger et je suis satisfaite du résultat c'est très bon, merci.
  Posté par sihem le 25 mai 2011 à 12h42 (n° 53)
• c'est chouette
  
  
  
  
  
  c'est une bonne chose de faire savoir au gens plusieurs recettes surtout pour les femmes qui ne savent pas cuisiner
  
  
  
  
  Posté par ndeye fatou le 25 mai 2011 à 19h53 (n° 54)
• Super bon! je viens de les faire ce soir, excellent!!
  Posté par laune le 2 juin 2011 à 21h24 (n° 55)
• bien expliquer,facile, super bon merciiiiiiiiiiii chef
  Posté par Melisa from Algeria le 10 juin 2011 à 20h30 (n° 56)
• pourquoi on mis le gros sel?
  Posté par odi le 18 juin 2011 à 17h48 (n° 57)
• Je participe à un concours Apéro, et je fais des mini hamburgers, j'ai donc piqué ta recette...
  Les pains lèvent en ce moment même avant de partir au four.
  Merci.
  Posté par alicia le 19 juillet 2011 à 16h30 (n° 58)
• J'espère que tu as gagné !
  Posté par jh le 20 juillet 2011 à 16h42 (n° 59)
• Normalement il n'y a pas besoin d'eau, on peut en mettre un tout petit peu (tiède) si on utilise de la levure fraiche pour la diluer.
  Posté par jh le 26 aout 2011 à 08h33 (n° 60)
• attention y a temperature de prechauffage et cuisson,
  Posté par Anonyme le 3 octobre 2011 à 15h12 (n° 61)
• Bonjour,je compte faire cette recette très bientot pour un weekend entre amis,mais je suis obligé de les faire deux jours à l'avance,est-ce qu'ils seront toujours aussi frais si je les garde dans une boite hermétique ou un sachet plastique?
  Posté par Ladybird le 7 novembre 2011 à 11h34 (n° 62)
• Bonjour,
  
  Non il seront un peu moins frais, mais tout à fait mangeables.
  Notez qu'il est toujours intéressant de toaster légèrement les demis pains avant de les garnir.
  Posté par jh le 7 novembre 2011 à 11h49 (n° 63)
• Oui je les mettrais un peu griller avant ça,merci beaucoup!Je vous tiens au courant du résultat ;)
  Posté par Theladybird le 8 novembre 2011 à 14h01 (n° 64)
• Très bonne recette,ils étaient délicieux!!Mais pas aussi gonflés que sur la photo mais ce n'était pas trop grave...
  Merci pour cette découverte :)
  Posté par Theladybird le 14 novembre 2011 à 15h48 (n° 65)
• Bonjour et merci à vous pour la conversion des quantités...ouf enfin plus de calcul, de regle des trois ect à faire..Je vais me lancer ds les buns, mais toujours un peu d'apréhension quant à la montée de la levue..et dire que l'etudiant en boulangerie et lui obligé de mettre une grille dessus pr eviter qu'ils ne gonflent trop...arf suis jalouse...bonne continuation
  Posté par Jy_Cook le 23 novembre 2011 à 15h16 (n° 66)
• merci pour cette recette ,enfin quel-qu un qui nous dit comment faire correctement et ou la photos correspond au résultat.Buns très bon ,et comme expliqué au dessus pas ceux des grandes surface!
  ps avez vous un site dédier a vos recette merci.
  Posté par grivelfamilly le 4 décembre 2011 à 14h38 (n° 67)
• j'ai faim !
  Posté par minjanico le 7 décembre 2011 à 07h28 (n° 68)
• Bonjour,
  Je suis tombé sur cette recette qui m'a l'air parfaitement adaptée à mon projet de "hamburger parfait". Cependant j'ai deux questions stupides à poser...
  Tout d'abord, il est fait allusion d'un robot. S'agit-il d'une machine spécifique à la conception de pain (Dont je ne dispose pas..)? Si oui, est-elle remplacable par d'autres techniques ?
  Ensuite, est-ce que chaque paton correspond à un double pain (cad un hamburger), ou faut-il les couper en deux? Le hamburger serait alors sphérique...
  Comment fait un pain rond pour le dessus et plat pour le dessous ?
  Merci par avance !
  
  Posté par Paul le 14 décembre 2011 à 01h06 (n° 69)
• Bonjour,
  
  Ta ta ta, pas de question stupide, ça n'existe pas :-)
  1) Non un robot c'est une machine un peu à tout faire, à pétrir en autre mais ça fouette aussi etc. Ce n'est pas une machine à pain si vous pensiez à ça.
  2) Non chaque pâton correspond à un hamburger, il sera tranché en deux après cuisson et il y aura donc un coté plat, le dessous qui était en contact avec la plaque de cuisson, et un coté bombé, le dessus.
  Posté par jh le 14 décembre 2011 à 08h23 (n° 70)
• on peut changer le beurre avec de l'huile ou non et si oui combient on peut mettre
  Posté par sonia le 30 décembre 2011 à 14h29 (n° 71)
• non
  Posté par jh le 30 décembre 2011 à 17h37 (n° 72)
• merci pour cette recette
  
  Posté par ines le 11 mars 2012 à 18h17 (n° 73)
• J'ai essayé les brioches, pour ces ingrédients j'ai eu 20 pièces moyennes, il ne faut pas trop les dorer au four, moi j'ai laissé un peu blanc, et au moment de remplir je les mes dans un panini pour completer la cuisson ; c'est hyper bon !!!
  Posté par karbe le 25 mars 2012 à 19h39 (n° 74)
• Est-ce qu'il est préférable de les faire cuire avec un plat d'eau dans le four, comme pour les baguettes ?
  Posté par Elisabeth le 17 avril 2012 à 18h04 (n° 75)
• Non, car ils ont le dessus enduit de jaune d'oeuf.
  Posté par jh le 18 avril 2012 à 10h18 (n° 76)
• Bonjour,
  est il possible de remplacer la levure de boulangerie par du levain ?
  Merci d'avance pour votre réponse
  Posté par Beebike le 2 mai 2012 à 14h07 (n° 77)
• Bonjour,
  Au lieu de laisser la pâte gonfler une première fois en grosse boule, ne peut-on pas sauter cette étape et faire directement les patrons ?
  Merci d'avance
  Posté par Sha le 2 juin 2012 à 08h24 (n° 78)
• Bonjour,
  
  C'est possible mais bien plus compliqué, il vaut mieux laisser pousser la 1ère fois en grosse boule et ensuite seulement découper en morceaux pour la 2ème pousse.
  Posté par jh le 2 juin 2012 à 14h14 (n° 79)
• Bonjour et grans merci de partager vos connaissances culinaires, d'autres préfèrent les garder pour eux !
  j'ai essayé la recette toute exitée mais au finish j'étais déçue. En effet, mes pains étaient lourds avec une croute épaisse. Il faut signaler que je n'ai pas de robot j'ai donc pétri la pâte avec mes mains.
  J'aimerais savoir s'il existe une technique particulière quand on utilise ses mains, si le temps de pétrissage doit être plus long avec les mains qu'avec le robot.
  Soyez gentil répondez à toutes mes questions car d'autres avant moi ont posé des questions qui n'ont pas eu de réponses. Merci j'aimerai tellement réussir à les faire !
  Raymonde
  Posté par Raymonde le 14 juin 2012 à 09h41 (n° 80)
• Bonjour,
  
  Oui c'est probablement un problème de pétrissage, je n'ai pas d'informations précises sur cette façon de faire, je sais juste que c'est plus long (forcément) que au robot.
  
  Je m'efforce de répondre à toutes les questions, quelles sont celles qui n'ont pas eu de réponse que vous indiquez ?
  Posté par jh le 14 juin 2012 à 10h40 (n° 81)
• Je suis reunnionaise et je cuisine beaucoup j'ai fait cette recette aujourd'hui le 7/06/12 et je n'ai qu'un mot à dire parfait exactement comme sur ta photo bravo a toi tes explications sont clair et net et si sa te tente d'essayer la cuisine créole n'hésite pas à prendre contact avec moi
  Posté par Sylvie.974 le 14 juin 2012 à 19h47 (n° 82)
• C'est noté ! d'autant que je suis un fan absolu du (bon) rougail saucisse...
  Posté par jh le 15 juin 2012 à 13h34 (n° 83)
• salut merci pour la réponse. En fait quelles sont les raisons qui font que c'est sec et lourd ? Insuffisance de pétrissage, pas assez d'eau, four trop chaud ou trop ou pas assez ? Je pose trop de questions n'est ce pas ?. Par exemple on sait que si on laisse la crème anglaise bouillir elle tourne, il ne faut donc pas la laisser bouillir...
  Raymonde
  Posté par Raymonde le 15 juin 2012 à 13h38 (n° 84)
• bonjour , j'ai essayé cette recette , je l'est suivi à la lettre mais j'ai obtenu 9 pains au lieu de 12 !
  Posté par lilas le 17 juin 2012 à 18h18 (n° 85)
• Bonjour,
  
  Peut être que vous avez étalé "trop gros" ?
  Posté par jh le 18 juin 2012 à 08h19 (n° 86)
• Expérience réalisée, et pour tester, en prévision d'une soirée avec de mini-hamburgers. Face à la difficulté de trouver ce genre de produits dans le commerce, j'ai donc mis la main à la pâte. Expérience réussie !
  à€ noter :
  - j'ai fait 9 petits pains de 7-8 cm de diamètre, avec la moitié des proportions. Je n'ai pas changé le temps de cuisson qui semble correspondre à l'épaisseur des pâtons.
  - je n'ai pas mis de sel car je pensais bêtement que celui de mon beurre demi-sel suffirait, c'est donc un peu fade, mais la leçon est retenue pour la prochaine fournée.
  Bilan, je suis rassurée pour cette fameuse soirée. C'est tout simple à faire, il faut juste être patient.
  
  Posté par Galou le 25 juin 2012 à 17h17 (n° 87)
• Bonjour,
  Je voulais vous remercier pour cette délicieuse recette. J'ai trouvé LA RECETTE idéale pour les hamburgers, j'en avais déjà testé plusieurs, pas mauvaises non plus mais jamais je n'avais fait des pains aussi moelleux ! J'ai mis tous les ingrédients dans ma MAP et la pâte était si facile à travailler après la levée en machine, un vrai bonheur. Par contre je n'avais pas d'emporte-pièce donc je les ai façonnés en petites boules que j'ai aplaties. J'avais fait des pains moyens et d'autres plus petits pour les enfants, tout le monde a adoré. A refaire sans hésiter et sans attendre !! Merci encore
  Posté par Virginie le 9 juillet 2012 à 13h38 (n° 88)
• Bravo.j'ai fais cette recette l'annee derniere pour thanksgiving et tt le monde a adoré.du coup,on me les redemande pour cette année.mais je bosse et je veux du pain frais.peut on preparer la pate la veille et faire cuire les ptits pains le lendemain?merci encore pour cette super recette.
  Posté par Maryam le 22 novembre 2012 à 11h27 (n° 89)
• Oui, vous pouvez les mettre à gonfler pour la dernière fois une nuit au frigo, plutôt qu'une heure à température ambiante.
  Posté par jh le 23 novembre 2012 à 10h54 (n° 90)
• bonsoir ,
  est-ce grave si je façonne les bun en boule et non au découpoire...
  
  merci JH
  Posté par paul52 le 14 décembre 2012 à 04h42 (n° 91)
• Bonjour,
  
  Non, aucun probleme, c'est tout à fait faisable.
  Il est possible aussi d'entourer les pâtons d'un cercle de carton lors de la pousse, pour les forcer un peu à monter plus vers le haut.
  Posté par jh le 14 décembre 2012 à 09h05 (n° 92)
• ce soir hamburger tous le monde c'est regaler merci beaucoup
  Posté par sylvie le 14 février 2013 à 21h14 (n° 93)
• Bonjour, je voulais savoir si on peut les congelé ??
  Posté par Anonyme le 22 février 2013 à 21h40 (n° 94)
• Bonjour,
  
  Oui, pas de problème.
  Posté par jh le 23 février 2013 à 10h43 (n° 95)
• Recette délicieuse!!
  
  J'ai testé de les faire en bun's
  On verra se que ça donne!
  Posté par Anonyme le 14 juillet 2013 à 12h12 (n° 96)
• Bonjour,
  
  Puis je faire lever la pate une journée puis une nuit au réfrig? Je dois les préparer à l'avance.
  Posté par Mimi le 12 mars 2015 à 21h43 (n° 97)
• Bonjour,
  
  une journée + une nuit ça me semble beaucoup, par contre une nuit ça devrait aller.
  Posté par jh le 13 mars 2015 à 08h13 (n° 98)
• Slt la pâte n'a pas gonflé,on aurait dit de la pâte à pain.j'ai vu les commentaires après avoir tout mis dans le mixeur,trop tard pour changer de recette!!
  Posté par Lydie le 12 avril 2015 à 00h22 (n° 99)
• Slt,
  
  Regardez les photos, on y voit bien ce que j'appelle un "robot" ou "batteur", ce n'est pas un mixeur...
  Posté par jh le 12 avril 2015 à 11h45 (n° 100)

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