Pains pour hamburger


Pains pour hamburger
Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.
159K 2 23 3.7
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Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 buns, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 buns 8 buns 16 buns 24 buns
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
49 min.2 heures 45 min.25 min.3 heures 59 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pains pour hamburger
Dans le bol d'un robot, versez 15 g de levure de boulanger, 500 g de farine type 65 (T65), 180 g de lait, 75 g de beurre, 2 œufs et 9 g de sel.

Le lait doit être à la température du frigo.

Étape 2 - 10 min.
Pains pour hamburger
Pétrissez a petite vitesse pendant 10 minutes environ (idéalement jusqu'à ce que la température de la pâte atteigne 23°C (73°F)).

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 1 heure
Pains pour hamburger
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 1 heure.

Étape 4 - 8 min.
Pains pour hamburger
Au bout de ce temps, pesez des morceaux de 100 grammes.

Étape 5 - 15 min.
Pains pour hamburger
Formez des boules avec, et couvrez les d'une feuille plastique pour les laisser reposer 15 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Pains pour hamburger
Préparez 2 assiettes, une avec les graines de sésame, l'autre avec un papier absorbant mouillé d'eau.

Étape 7 - 7 min.
Pains pour hamburger
Étalez une boule de pâte à la main en un cercle, puis reformez une boule.

Faites rouler le dessus de la boule sur le papier mouillé pour bien l'humidifier.

Étape 8 - 7 min.
Pains pour hamburger
Ensuite faites à nouveau rouler dans les graines de sésame...

Étape 9 - 7 min.
Pains pour hamburger
...pour bien enrober le dessus de la boule.

Étape 10 - 1 heure 30 min.
Pains pour hamburger
Posez la boule sur une plaque à pâtisserie.

Faites ça pour toutes les boules de pâte, couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.

Étape 11 - 25 min.
Pains pour hamburger
Préchauffez votre four à 240°C (460°F), et faites cuire 25 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient bien dorés.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Remarques
Cette recette est une nouvelle version de la recette classique, pour des pains plus tendres et moelleux.
Conservation
Quelques jours dans un sac en toile, se congèlent très bien également.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 963 Kcal ou 12 405 Kj88 gr392 gr116 gr
148 %34 %37 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
319 Kcal ou 1 336 Kj9 gr42 gr12 gr
16 %4 %4 %2 %
Par buns
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
370 Kcal ou 1 549 Kj11 gr49 gr14 gr
19 %4 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 buns : 2.50 €
  • Par buns : 0.31 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Elles ont fusionné.
    Posté par jh le 19 avril 2020 à 06h52 (n° 2)
  • Il me semble qu'avant il y avait 2 recettes de pains à Burger
    Posté par peter le 18 avril 2020 à 18h24 (n° 1)
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