Paysanne de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com
85K 14.1 2 Avril 2014
Paysanne de légumes
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.

La recette pas à pas

1Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Paysanne de légumes : etape 25
2Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambours.Paysanne de légumes : etape 25
3Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.Paysanne de légumes : etape 25
4Plongez y les topinambours, et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.
Paysanne de légumes : etape 25
5Faites la même chose pour le chou-fleur...Paysanne de légumes : etape 25
6... les choux de Bruxelles, puis le poireau.Paysanne de légumes : etape 25
7Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...Paysanne de légumes : etape 25
8...et servez avec un peu de persil haché.Paysanne de légumes : etape 25

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-paysanne-legumes.php
Le 28 Mars 2024.
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