Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
46 278 14.1/5 pour 33 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
250 g de choux de Bruxelles - 2
250 g de poireau - 3
250 g de chou-fleur - 4
250 g de topinambour - 5
1 litre 500 ml de Bouillon de légumes - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 26 min. | 1 heure 11 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez et émincez 250 g de poireau.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Préparez 250 g de chou-fleur.
Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour.
Étape 3 - 5 min.
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.
Étape 4 - 5 min.
Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).
Réservez.
Étape 5 - 4 min.
Faites la même chose pour le chou-fleur...
Étape 6 - 9 min.
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.
Étape 7 - 3 min.
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...
Étape 8 - 5 min.
...et servez avec un peu de persil haché.
Remarques
Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 815 Kcal ou 3 412 Kj | 25 gr | 116 gr | 16 gr |
| 41 % | 10 % | 11 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 33 Kcal ou 138 Kj | 1 gr | 5 gr | 1 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 136 Kcal ou 569 Kj | 4 gr | 19 gr | 3 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.91 €
- Par personne : 0.65 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
C'est comme ça que j'aime les soupes , j'aime retrouver tous les morceaux et ça n'a pas le même gout du tout que moulinées .
Bonne journée ,
Ninon .