Paysanne de légumes


Paysanne de légumes
Une "paysanne", c'est une soupe de légumes non-moulinée, ou les légumes sont taillés en petits morceaux fins.
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Dernière mise à jour : Le 2 Avril 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.26 min.1 heure 11 min.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 1
Préparez et émincez 250 g de poireau.

Préparez 250 g de chou-fleur.

Épluchez et coupez en 4, dans la hauteur, 250 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - 10 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 2
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux fins, 250 g de topinambour.

Étape 3 - 5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole amenez a ébullition 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes.

Étape 4 - 5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 4
Plongez y les topinambours, et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les du bouillon avec une araignée, égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide (pour stopper la cuisson).

Réservez.

Étape 5 - 4 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 5
Faites la même chose pour le chou-fleur...

Étape 6 - 9 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 6
... les choux de Bruxelles, puis le poireau.

Étape 7 - 3 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 7
Pour terminer, remettez tous les légumes cuits dans le bouillon, réchauffez quelques minutes, vérifiez l'assaisonnement...

Étape 8 - 5 min.
Paysanne de légumes : Photo de l'étape 8
...et servez avec un peu de persil haché.

Remarques

Il est particulièrement important de ne pas trop cuire le poireau, pour qu'il garde sa belle couleur verte.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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