Préparation | Cuisson | Totale |
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9 min. | 14 min. | 23 min. |
1 | Versez 250 ml de lait dans une casserole. Zestez le citron dans le lait... | |
2 | ...et ajoutez ½ gousse de vanille, mélangez bien. | |
3 | Mettez sur feu moyen et amenez à ébullition. Dès que le lait a bouilli, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. | |
4 | Mélangez 3 jaunes d'œuf et 30 g de sucre en poudre avec une maryse. Ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau. | |
5 | Versez le lait encore chaud sur les jaunes, à travers une passoire pour éliminer le zeste (qui sinon donnerait en bouche une texture pas très agréable), et en remuant pour bien mélanger. | |
6 | Reversez le mélange dans la casserole, remettez sur feu doux, et laissez épaissir en fouettant régulièrement. | |
7 | Une fois la crème prise, laissez refroidir 10 minutes à couvert, puis ajoutez le jus de citron et mélangez rapidement au fouet. Votre crème pâtissière au citron est prête. | |
8 | Si vous voulez refroidir rapidement, très rapidement même, votre crème pâtissière, faites comme un professionnel, voyez comment sur cette vidéo. |