Petites brioches pistache-abricot

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 24 pièces, il vous faut :

• 1 250 g d'abricots secs
• 2 200 g de pistaches
• 3 1 kg de Pâte à brioche
• 4 100 g de Pâte ou poudre de pistache
• 5 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	10 min.	20 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.
2	Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.
3	Versez 100 g de Pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de Pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.
4	Ajoutez les abricots et les pistaches.
5	Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger. Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.
6	Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.
7	Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.
8	Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.
9	Dorer le dessus de chaque pâton.
10	Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.
11	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.
12	Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Démoulez sur une grille.

Remarques

Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.

---