Bouchées de rouget aux graines de pavot

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 bouchées, il vous faut :

• 1 80 g de tomates confites
• 2 80 g de feta
• 3 400 g de pain
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 4 filets de rouget
• 6 80 g de graines de pavot
• 7 Basilic
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	10 min.	45 min.

La recette pas à pas

1	Coupez 80 g de tomates confites et 80 g de feta en petits morceaux. Réservez.
2	Les tranches de pain Coupez 400 g de pain (idéalement une baguette) en petites tranches. il vous faut autant de tranches que vous avez prévu de bouchées.
3	Avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, enduisez rapidement les tranches de pain sur chaque face.
4	Faites les dorer dans une poêle bien chaude sur chaque face. Réservez au chaud (par exemple au four à 80°C (176°F)).
5	Préparation des filets de rougets Lavez, séchez et enlevez les arêtes de 4 filets de rouget.
6	Enduisez les filets d'huile d'olive, toujours au pinceau, sur chaque face, puis salez les et poivrez les.
7	Versez 80 g de graines de pavot dans une petite assiette...
8	...puis posez les filets, coté chair dans les graines.
9	Faites ça pour tous les filets.
10	Mettez une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez y les filets de rougets coté peau en premier (sans matière grasse, c'est normal les filets ont été enduits d'huile au pinceau).
11	Retournez ensuite les filets pour les cuire côté chair.
12	Montage des bouchées Sur chaque tranche de pain, posez un peu de feta et un peu de tomate confite.
13	Posez dessus un morceau de rouget, coté peau en dessous.
14	Terminez par une feuille de basilic et servez immédiatement.

Remarques

Pour enduire les tranches de pain et les filets de rouget, je vous conseille d'utiliser si possible de l'huile d'olive qui vient du bocal des tomates confites, le gout sera bien meilleur.
Dans le même esprit, vous pouvez remplacer la feta classique par de la feta à l'huile d'olive aux herbes.

---