Bouchées de rouget aux graines de pavot


Bouchées de rouget aux graines de pavot
Des morceaux de filets de rougets, grillés aux graines de pavot, servis sur un petit toast avec feta, basilic et tomates confites.
55 K 4.1/5 (23 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2016
Pour 12 bouchées, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Coupez 80 g de tomates confites et 80 g de feta en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot

Les tranches de pain

Coupez 400 g de pain (idéalement une baguette) en petites tranches. il vous faut autant de tranches que vous avez prévu de bouchées.

Étape 3 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, enduisez rapidement les tranches de pain sur chaque face.

Étape 4 - 5 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Faites les dorer dans une poêle bien chaude sur chaque face.

Réservez au chaud (par exemple au four à 80°C (176°F)).

Étape 5 - 10 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot

Préparation des filets de rougets

Lavez, séchez et enlevez les arêtes de 4 filets de rouget.

Étape 6 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Enduisez les filets d'huile d'olive, toujours au pinceau, sur chaque face, puis salez les et poivrez les.

Étape 7 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Versez 80 g de graines de pavot dans une petite assiette...

Étape 8
Bouchées de rouget aux graines de pavot
...puis posez les filets, coté chair dans les graines.

Étape 9 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Faites ça pour tous les filets.

Étape 10 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Mettez une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez y les filets de rougets coté peau en premier (sans matière grasse, c'est normal les filets ont été enduits d'huile au pinceau).

Étape 11 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Retournez ensuite les filets pour les cuire côté chair.

Étape 12 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot

Montage des bouchées

Sur chaque tranche de pain, posez un peu de feta et un peu de tomate confite.

Étape 13 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Posez dessus un morceau de rouget, coté peau en dessous.

Étape 14 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot
Terminez par une feuille de basilic et servez immédiatement.
Remarques
Pour enduire les tranches de pain et les filets de rouget, je vous conseille d'utiliser si possible de l'huile d'olive qui vient du bocal des tomates confites, le gout sera bien meilleur.

Dans le même esprit, vous pouvez remplacer la feta classique par de la feta à l'huile d'olive aux herbes.
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette680 ANC=260 %4 620 ANC=440 %390 ANC=60 %2 650 ANC=130 %11 110 ANC : 130 %
Pour 100 g60 ANC=20 %430 ANC=40 %40 ANC=6 %240 ANC=10 %1 020 ANC : 10 %
Par bouchées60 ANC=20 %380 ANC=40 %30 ANC=5 %220 ANC=10 %930 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 bouchées : 18.05 €
  • Par bouchées : 1.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Pour un apéro c'est une merveilleuse idée!!! merci
    Posté par rosevz le 14 juillet 2016 à 06h54 no 1

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