Bouchées de rouget aux graines de pavot


Bouchées de rouget aux graines de pavot
Des morceaux de filets de rougets, grillés aux graines de pavot, servis sur un petit toast avec feta, basilic et tomates confites.
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Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2016

Pour 12 bouchées, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.10 min.45 min.
Conservation : A manger immédiatement.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 1
Coupez 80 g de Tomates confites et 80 g de feta en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 2

Les tranches de pain

Coupez 400 g de pain (idéalement une baguette) en petites tranches. il vous faut autant de tranches que vous avez prévu de bouchées.

Étape 3 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 3
Avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, enduisez rapidement les tranches de pain sur chaque face.

Étape 4 - 5 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 4
Faites les dorer dans une poêle bien chaude sur chaque face.

Réservez au chaud (par exemple au four à 80°C (176°F)).

Étape 5 - 10 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 5

Préparation des filets de rougets

Lavez, séchez et enlevez les arêtes de 4 filets de rouget.

Étape 6 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 6
Enduisez les filets d'huile d'olive, toujours au pinceau, sur chaque face, puis salez les et poivrez les.

Étape 7 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 7
Versez 80 g de graines de pavot dans une petite assiette...

Étape 8
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 8
...puis posez les filets, coté chair dans les graines.

Étape 9 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 9
Faites ça pour tous les filets.

Étape 10 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 10
Mettez une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez y les filets de rougets coté peau en premier (sans matière grasse, c'est normal les filets ont été enduits d'huile au pinceau).

Étape 11 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 11
Retournez ensuite les filets pour les cuire côté chair.

Étape 12 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 12

Montage des bouchées

Sur chaque tranche de pain, posez un peu de feta et un peu de tomate confite.

Étape 13 - 3 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 13
Posez dessus un morceau de rouget, coté peau en dessous.

Étape 14 - 2 min.
Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 14
Terminez par une feuille de basilic et servez immédiatement.

Remarques

Pour enduire les tranches de pain et les filets de rouget, je vous conseille d'utiliser si possible de l'huile d'olive qui vient du bocal des tomates confites, le gout sera bien meilleur.

Dans le même esprit, vous pouvez remplacer la feta classique par de la feta à l'huile d'olive aux herbes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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