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Bouchées de rouget aux graines de pavot

Des morceaux de filets de rougets, grillés aux graines de pavot, servis sur un petit toast avec feta, basilic et tomates confites.

21 973 14.2/5 pour 21 notations

Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2016

Pour 12 bouchées, il vous faut :

1 80 g de Tomates confites
2 80 g de feta
3 400 g de pain
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 4 filets de rouget
6 80 g de graines de pavot
7 basilic
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 085 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 bouchées 6 bouchées 12 bouchées 24 bouchées 36 bouchées

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	10 min.	45 min.

Conservation : A manger immédiatement.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 1

Coupez 80 g de Tomates confites et 80 g de feta en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 2 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 2

Les tranches de pain

Coupez 400 g de pain (idéalement une baguette) en petites tranches. il vous faut autant de tranches que vous avez prévu de bouchées.

Étape 3 - 3 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 3

Avec un pinceau trempé dans de l'huile d'olive, enduisez rapidement les tranches de pain sur chaque face.

Étape 4 - 5 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 4

Faites les dorer dans une poêle bien chaude sur chaque face.

Réservez au chaud (par exemple au four à 80°C (176°F)).

Étape 5 - 10 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 5

Préparation des filets de rougets

Lavez, séchez et enlevez les arêtes de 4 filets de rouget.

Étape 6 - 2 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 6

Enduisez les filets d'huile d'olive, toujours au pinceau, sur chaque face, puis salez les et poivrez les.

Étape 7 - 2 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 7

Versez 80 g de graines de pavot dans une petite assiette...

Étape 8

...puis posez les filets, coté chair dans les graines.

Étape 9 - 3 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 9

Faites ça pour tous les filets.

Étape 10 - 2 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 10

Mettez une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude posez y les filets de rougets coté peau en premier (sans matière grasse, c'est normal les filets ont été enduits d'huile au pinceau).

Étape 11 - 3 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 11

Retournez ensuite les filets pour les cuire côté chair.

Étape 12 - 3 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 12

Montage des bouchées

Sur chaque tranche de pain, posez un peu de feta et un peu de tomate confite.

Étape 13 - 3 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 13

Posez dessus un morceau de rouget, coté peau en dessous.

Étape 14 - 2 min.

Bouchées de rouget aux graines de pavot : Photo de l'étape 14

Terminez par une feuille de basilic et servez immédiatement.

Remarques

Pour enduire les tranches de pain et les filets de rouget, je vous conseille d'utiliser si possible de l'huile d'olive qui vient du bocal des tomates confites, le gout sera bien meilleur.

Dans le même esprit, vous pouvez remplacer la feta classique par de la feta à l'huile d'olive aux herbes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 717 Kcal ou 11 376 Kj	142 gr	264 gr	119 gr
136 %	54 %	25 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj	13 gr	24 gr	11 gr
13 %	5 %	2 %	2 %

Par bouchées
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
226 Kcal ou 946 Kj	12 gr	22 gr	10 gr
11 %	5 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 bouchées : 17.97 €
Par bouchées : 1.50 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de mâche aux croutons, Tartine aux épinards et béchamel, Toast italien, Salade de Paimpol, Oeufs fumés, ... Toutes
	Graines de pavot : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bretzels, Grissini aux céréales, Pain aux graines, Cake citron-graines de pavot, Poisson en croute de graines, ... Toutes
	Tomates confites : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes au pesto et tomates confites, Foccacia aux tomates, Sushis, Pain du printemps, Pain Crétois, ... Toutes
	Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade grecque, Bricks aux épinards, Tartines méditéranéennes, Tarte fine aux tomates et courgettes, Gros dés de saumons à la Crétoise, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Pour un apéro c'est une merveilleuse idée!!! merci
Posté par rosevz le 14 juillet 2016 à 06h54 (n° 1)

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