Tarte aux pêches et thé vert

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 petite cuillère de thé
• 2 400 g de Crème pâtissière
• 3 5 gouttes de colorant alimentaire
• 4 300 g de Pâte sablée
• 5 4 pêches
• 6 1 litre de Sirop à pocher
• 7 2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 2 225 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	30 min.	1 heure 15 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes. Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
2	A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur. Laissez refroidir à couvert.
3	Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.
4	Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
5	Dressage de la tarte Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.
6	Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
7	Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
8	Gardez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

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