Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016
Mots-clés pour cette recette : TartePêcheCrèmeThé vertPâtisseriePâte sabléePour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de Crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de Pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 litre de Sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 255 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation
Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 035 Kcal ou 8 520 Kj | 45 gr | 592 gr | 128 gr |
| 102 % | 17 % | 56 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 90 Kcal ou 377 Kj | 2 gr | 26 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 339 Kcal ou 1 419 Kj | 8 gr | 99 gr | 21 gr |
| 17 % | 3 % | 9 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.82 €
- Par personne : 1.64 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Je mets cette recette de coté pour l'année prochaine car la saison des pêches est terminéePosté par marie-anne le 2 octobre 2016 à 18h03 (n° 1)
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