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Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 litre de sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 225 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Préparez 400 g de crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - ⌛ 25 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - ⌛ 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 21 g ANC=32 % | 216 g ANC=82 % | 62 g ANC=86 % | 886 kcal ANC=44 % | 3 711 kJ ANC=44 % |
| Par personne | 78 g ANC=120 % | 803 g ANC=303 % | 233 g ANC=319 % | 3 286 kcal ANC=164 % | 13 761 kJ ANC=164 % |
| Pour la recette | 469 g ANC=722 % | 4 819 g ANC=1 819 % | 1 399 g ANC=1 916 % | 19 719 kcal ANC=986 % | 82 563 kJ ANC=986 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
9.65 €
Par personne
1.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Crème pâtissière
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Pâte sablée
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Colorant alimentaire
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