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Tarte aux pêches et thé vert

Tarte aux pêches et thé vert

Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.

14 052 14.9/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
41 min.30 min.1 heure 11 min.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
30 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 1 Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 2 A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

Laissez refroidir à couvert.
Étape 3
25 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 3 Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.
Étape 4
5 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 4 Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5
3 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 5

Dressage de la tarte

Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.
Étape 6
5 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 6 Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7
3 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 7 Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 8 Gardez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
8382213 gr1097 gr349 gr
419 %82 %104 %53 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3729 gr49 gr15 gr
19 %4 %5 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
135 gr182 gr58 gr
70 %14 %17 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.74 €
Par personne : 1.62 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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