Tarte aux pêches et thé vert


Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
41 min.30 min.1 heure 11 min.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 1
Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.

Étape 2
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 3 - 25 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 3
Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.

Étape 4 - 5 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 4
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.

Étape 5 - 3 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 5

Dressage de la tarte

Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 6 - 5 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 6
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.

Étape 7 - 3 min.
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 7
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).

Étape 8
Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 8
Gardez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 661 Kcal ou 11 141 Kj45 gr322 gr128 gr
133 %17 %30 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
118 Kcal ou 494 Kj2 gr14 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
443 Kcal ou 1 855 Kj8 gr54 gr21 gr
22 %3 %5 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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