Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de Crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de Pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 litre de Sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 225 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation
Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 209 Kcal ou 9 249 Kj | 48 gr | 607 gr | 140 gr |
| 110 % | 18 % | 57 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 99 Kcal ou 414 Kj | 2 gr | 27 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 368 Kcal ou 1 541 Kj | 8 gr | 101 gr | 23 gr |
| 18 % | 3 % | 10 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.64 €
- Par personne : 1.61 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe Augustin, Pêche Melba, Tarte Bourdaloue, Poires Belle-Hélène, Comment pocher des pêches, ... Toutes |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saint-honoré, Tarte tropézienne, Crème diplomate, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Pains aux raisins, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé, Flan parisien au chocolat, Comment étaler une pâte à tarte, Tarte Bourdaloue, Tarte aux fraises, ... Toutes |
 | Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte d'amande, Feuilleté aux fraises, Glace à la menthe fraîche, Crémeux au citron vert, Biscuit Rose de Reims, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Je mets cette recette de coté pour l'année prochaine car la saison des pêches est terminéePosté par marie-anne le 2 octobre 2016 à 18h03 (n° 1)
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