Tarte aux pêches et thé vert


Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
51 K 4.9/5 (15 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 30 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Préparez 400 g de crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.

Étape 2
Tarte aux pêches et thé vert
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 3 - 25 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Étalez 300 g de pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.

Étape 4 - 5 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.

Étape 5 - 3 min.
Tarte aux pêches et thé vert

Dressage de la tarte

Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 6 - 5 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.

Étape 7 - 3 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).

Étape 8
Tarte aux pêches et thé vert
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette470 ANC=180 %4 810 ANC=450 %1 400 ANC=210 %19 690 ANC=980 %82 440 ANC : 980 %
Pour 100 g20 ANC=8 %220 ANC=20 %60 ANC=10 %880 ANC=40 %3 710 ANC : 40 %
Par personne80 ANC=30 %800 ANC=80 %230 ANC=40 %3 280 ANC=160 %13 740 ANC : 160 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 9.65 €
  • Par personne : 1.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Je mets cette recette de coté pour l'année prochaine car la saison des pêches est terminée
    Posté par marie-anne le 2 octobre 2016 à 18h03 no 1

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