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Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de Crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de Pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 litre de Sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 255 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
Conservation :
Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 9.63 €
- Par personne : 1.61 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Coupe Augustin, Comment pocher des pêches, ... Toutes |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fraise et verveine, Fraisier, Paris-Brest, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte tropézienne, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte à la rhubarbe, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte aux fruits exotiques, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte fraise et verveine, ... Toutes |
| Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème pâtissière au citron vert, Lemon curd, Croute à thé, Tarte meringuée au citron vert, Feuilleté aux fraises, ... Toutes |
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