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Tarte aux pêches et thé vert

Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.

20 134 14.9/5 pour 15 notations

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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 petite cuillère de thé
2 400 g de Crème pâtissière
3 5 gouttes de colorant alimentaire
4 300 g de Pâte sablée
5 4 pêches
6 1 litre de Sirop à pocher
7 2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 255 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
41 min.	30 min.	1 heure 11 min.

Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 1

Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.

Étape 2

A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 3 - 25 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 3

Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.

Étape 4 - 5 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 4

Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.

Étape 5 - 3 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 5

Dressage de la tarte

Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 6 - 5 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 6

Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.

Étape 7 - 3 min.

Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 7

Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).

Étape 8

Gardez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 661 Kcal ou 11 141 Kj	45 gr	322 gr	128 gr
133 %	17 %	30 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
118 Kcal ou 494 Kj	2 gr	14 gr	6 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
443 Kcal ou 1 855 Kj	8 gr	54 gr	21 gr
22 %	3 %	5 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.82 €
Par personne : 1.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment pocher des pêches, Coupe Augustin, Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, ... Toutes
	Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème diplomate, Tarte aux fraises, Paris-Brest, Chinois, Douillons d'Yvetot, ... Toutes
	Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Key lime pie pour Jérémy, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Tarte Bounty pour Alison, Tartelettes au citron vert, Flan pâtissier à la pistache, ... Toutes
	Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Glace à la menthe fraîche, Lemon curd, Macarons, X-files cookies, Feuilleté aux fraises, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Je mets cette recette de coté pour l'année prochaine car la saison des pêches est terminée
Posté par marie-anne le 2 octobre 2016 à 18h03 (n° 1)

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