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Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 : 1 petite cuillère de thé
- 2 : 400 g de Crème pâtissière
- 3 : 5 gouttes de colorant alimentaire
- 4 : 300 g de Pâte sablée
- 5 : 4 pêches
- 6 : 1 litre de Sirop à pocher
- 7 : 2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif)
- Poids total de ces ingrédients : 2 255 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
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La recette pas à pas
| 1 |  | Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes. Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume. |
30 min. |
| 2 |  | A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur. Laissez refroidir à couvert. |
|
| 3 |  | Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule. | 25 min. |
| 4 |  | Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers. | 5 min. |
| 5 |  | Dressage de la tarteDéposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte. |
3 min. |
| 6 |  | Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème. | 5 min. |
| 7 |  | Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures). | 3 min. |
| 8 |  | Gardez au frais avant de servir. |
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 9.74 €
Par personne : 1.62 €
Source : Maison.
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