Tarte aux pêches et thé vert

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 1
    Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

    Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
  2. Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 2
    A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

    Laissez refroidir à couvert.
  3. 25 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 3
    Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule.
  4. 5 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 4
    Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
  5. 3 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 5

    Dressage de la tarte

    Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.
  6. 5 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 6
    Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
  7. 3 min.Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 7
    Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
  8. Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 8
    Gardez au frais avant de servir.

Remarques :

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

Source :

Maison.

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