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Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 petite cuillère de thé - 2
400 g de Crème pâtissière - 3
5 gouttes de colorant alimentaire - 4
300 g de Pâte sablée - 5
4 pêches - 6
1 litre de Sirop à pocher - 7
2 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 255 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 30 min. | 1 heure 11 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
30 min.
Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.Laissez refroidir à couvert.
Étape 3
25 min.
Étape 4
5 min.
Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.Étape 5
3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6
5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.Étape 7
3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).Étape 8
Gardez au frais avant de servir.Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes : 9.74 €
Par personne : 1.62 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Coupe Augustin, Pêche Melba, Comment pocher des pêches, ... Toutes |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux fraises, Crème de pistache, Tarte tropézienne, Paris-Brest, Saint-honoré, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Tartelettes au citron vert, Tartelette pistache-griottines, Tartes aux amandes effilées , Key lime pie pour Jérémy, ... Toutes |
| Colorant alimentaire : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises, Croute à thé, Lemon curd, Glace à la menthe fraîche, Tarte meringuée au citron vert, ... Toutes |
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