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Tarte aux pêches et thé vert

Tarte aux pêches et thé vert

Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.

13 295 1 4.9/5

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Dernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
41 min.30 min.1 heure 11 min.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

1 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 1Préparez 400 g de Crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 1 petite cuillère de thé pendant 5 minutes.

Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
30 min.
2 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 2A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 5 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.

Laissez refroidir à couvert.
3 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 3Étalez 300 g de Pâte sablée, puis garnissez le moule et faites cuire la pâte seule. 25 min.
4 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 4Pochez 4 pêches (blanches de préférence) dans 1 litre de Sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers. 5 min.
5 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 5

Dressage de la tarte

Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.
3 min.
6 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 6Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème. 5 min.
7 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 7Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures). 3 min.
8 Tarte aux pêches et thé vert : Photo de l'étape 8Gardez au frais avant de servir.

Remarques

Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
373049 gr593 gr129 gr
186 %19 %56 %20 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1652 gr26 gr6 gr
8 %1 %2 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
6218 gr98 gr21 gr
31 %3 %9 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.74 €
Par personne : 1.62 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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