Linzer torte

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 3 œufs durs
• 2 150 g de farine
• 3 140 g de beurre
• 4 25 g d'amandes en poudre
• 5 25 g de sucre glace
• 6 ½ petite cuillère de cannelle
• 7 1 cuillère à soupe de rhum
• 8 250 g de confiture de framboises
• 9 150 g de compote de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	30 min.	1 heure 5 min.

La recette pas à pas

1	Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs durs, les blancs ne seront pas utilisés dans cette recette.
2	Dans le bol d'un batteur versez 150 g de farine, 140 g de beurre, 25 g d'amandes en poudre, 25 g de sucre glace, ½ petite cuillère de cannelle et 1 cuillère à soupe de rhum.
3	Ajoutez les jaunes d'œufs que vous passerez au tamis. Nota : Si vous n'avez pas de tamis, hachez les très très finement.
4	Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5	Rassemblez la pâte en une grosse galette, filmez la et mettez au frigo pour 1 heure. Cette pâte peut aussi être préparée la veille, voir 1 ou 2 jours avant.
6	Étalez la pâte assez finement, et garnissez le moule.
7	Étalez à nouveau l'excédent de pâte, et découpez dedans des bandes de la taille de votre moule a tarte, et de 1 cm ou 0.5 pouce de largeur environ. Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
8	Dans un bol, versez 250 g de confiture de framboises et 150 g de compote de pommes.
9	Mélangez le tout au fouet...
10	...et versez dans le fond de tarte.
11	Posez les bandes de pâtes sur le dessus en croisillons.
12	Et enfournez pour 30 minutes environ, surveillez la coloration de la pâte en fin de cuisson.

Remarques

Une erreur courante avec la Linzer tort, c'est qu'elle soit trop sucrée, c'est pourquoi il est important de ne pas utiliser de pâte sablée classique mais bien cette pâte particulière, et d'où également l'astuce du mélange compote-confiture.
La poudre d'amandes peut être remplacée par de la poudre de noisette.
Vous pouvez passer les bandes de pâtes en croisillons à la dorure au pinceau, elles seront plus vite et mieux dorées.

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