Poisson au vin blanc

Une recette du site cuisine-facile.com
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Poisson au vin blanc
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Pour 2 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
21 min.35 min.56 min.

La recette pas à pas

1Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.Poisson au vin blanc : etape 25
2Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Poisson au vin blanc : etape 25
3Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrementPoisson au vin blanc : etape 25
4Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.Poisson au vin blanc : etape 25
5Enfournez pour 30 minutes.Poisson au vin blanc : etape 25
6Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.Poisson au vin blanc : etape 25
7

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Poisson au vin blanc : etape 25
8Ajoutez le jus de ½ citron.Poisson au vin blanc : etape 25
9Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Poisson au vin blanc : etape 25
10...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.
Poisson au vin blanc : etape 25
11Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.Poisson au vin blanc : etape 25

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/poissons/recette-poisson-vin-blanc.php
Le 7 Décembre 2022.
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