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Name: Poisson au vin blanc
Prep time: 21 min
Cook time: 35 min
Total time: 56 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 40 g d'oignon; 300 g de filet de poisson; 50 g de beurre; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 100 ml de vin blanc sec; ½ citron; 1 jaune d'œuf; sel; poivre

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Poisson au vin blanc

Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.

25 339 44.3/5

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 : 40 g d'oignon
2 : 300 g de filet de poisson
3 : 50 g de beurre
4 : 1 feuille de laurier
5 : 1 brin de thym
6 : 100 ml de vin blanc sec
7 : ½ citron
8 : 1 jaune d'œuf
9 : sel
10 : poivre
Poids total de ces ingrédients : 576 grammes

Changer pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
21 min.	35 min.	56 min.

Conservation : A déguster immédiatement.

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La recette pas à pas

1	Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.	5 min.
2	Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).	5 min.
3	Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement	3 min.
4	Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.	2 min.
5	Enfournez pour 30 minutes.	30 min.
6	Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.	3 min.
7	Préparation de la sauce Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.	1 min.
8	Ajoutez le jus de ½ citron.	1 min.
9	Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux. Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...	1 min.
10	...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement. Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue. Vérifiez l'assaisonnement.	5 min.
11	Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
704	56 gr	11 gr	48 gr
35 %	22 %	1 %	7 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
122	10 gr	2 gr	8 gr
6 %	4 %	<1 %	1 %

Par personne
Calories	Protides	Glucides	Lipides
351	27 gr	5 gr	24 gr
18 %	11 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 5.09 €
Par personne : 2.55 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Ginette Mathiot

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson Tahitien, Cubes de thon croustillants au curry, Filet de daurade grillée à la polenta, Ceviche Mexicain, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc au four, Gigot de 7 heures, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Quiche Bretonne, Boulettes de viandes à la tomates, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Colombier de la Pentecôte, Tartine aux épinards et béchamel, Oeufs cocotte aux épinards, Sablés Arlésiens, ... Toutes
	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ceviche Mexicain, Bouillon de légumes, Viande braisée au vin rouge réduit, Oignons caramélisés, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

j n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 (n° 1)
Bonjour,
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse
Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 (n° 2)
Bonjour,
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 (n° 3)
Excellent !
Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 (n° 4)

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