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Poisson au vin blanc

Poisson au vin blanc

Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.

25 339 44.3/5

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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Pour 2 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
21 min.35 min.56 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
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La recette pas à pas

1 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 1Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement. 5 min.
2 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 2Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
5 min.
3 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 3Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement 3 min.
4 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 4Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec. 2 min.
5 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 5Enfournez pour 30 minutes. 30 min.
6 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 6Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce. 3 min.
7 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 7

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.
1 min.
8 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 8Ajoutez le jus de ½ citron. 1 min.
9 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 9Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
1 min.
10 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 10...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.
5 min.
11 Poisson au vin blanc : Photo de l'étape 11Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
70456 gr11 gr48 gr
35 %22 %1 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
12210 gr2 gr8 gr
6 %4 %<1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
35127 gr5 gr24 gr
18 %11 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 5.09 €
Par personne : 2.55 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Ginette Mathiot
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