1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Poisson au vin blanc

Name: Poisson au vin blanc
Prep time: 21 min
Cook time: 35 min
Total time: 56 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 40 g d'oignon; 300 g de filet de poisson; 50 g de beurre; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 100 ml de vin blanc sec; ½ citron; 1 jaune d'œuf; Sel; Poivre

Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.

141 K 4× 4.0/5 (50 avis)

60 min.

Facile

5.10 €

2 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 40 g d'oignon
2 300 g de filet de poisson
3 50 g de beurre
4 1 feuille de laurier
5 1 brin de thym
6 100 ml de vin blanc sec
7 ½ citron
8 1 jaune d'œuf
9 Sel
10 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 580 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le jus de ½ citron.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...

Étape 10 - ⌛ 5 min.

...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11

Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : D'après Ginette Mathiot.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	10 ANC=1 %	50 ANC=7 %	700 ANC=40 %	2 950 ANC : 40 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	1 ANC=0 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	5 ANC=1 %	20 ANC=4 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 5.10 €
Par personne : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Thon mariné aux herbes

Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.

21 Février 2011 288 K 33.9 1 heure 25 min.

Pain d'Ali-baba (au sésame)

Le pain d'Ali-baba, c'est un pain au triple gout de sésame : Pâte de sésame (Tahineh) d'abord, puis huile de sésame dans la pâte du pain avant pétrissage, et enfin graines de sésame torréfiées, dans la pâte également, et sur les pâtons. C'est donc un pain très moelleux, genre ciabatta, mais très typé en gout, et vous l'aurez compris très "sésame ouvre toi !".

10 Décembre 2017 65 K 4 heures 25 min.

Pâte sucrée

La pâte sucrée est une des pâtes de base en pâtisserie, au même titre que la pâte brisée et la pâte sablée. Moins riche en beurre que la pâte sablée, et du coup plus croustillante, elle peut être utilisée dans toutes les recettes de tartes, ou plus généralement de desserts qui utilisent une pâte.

27 Juin 2018 75 K 13.5 15 min.

Jus de pommes aux épices

Cette recette, d'une grande simplicité, vous donnera une boisson chaude, au gout assez extraordinaire de pommes et d'épices, que vous pouvez servir à vos invités, par exemple en guise de "trou normand", ou bien pour finir un repas et accompagner un dessert.

16 Février 2020 57 K 24.7 1 heure 20 min.

Gâteau léopard

Sous ce petit nom, qui plaira beaucoup aux enfants, se trouve un gâteau marbré vanille-chocolat où le chocolat est inséré sous forme de lignes, ce qui donne à la découpe ce fameux motif, qui imite le pelage du léopard.

12 Mars 2023 45 K 63.8 4 heures 10 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent !
Lafleur62 4 octobre 2017 12h40 4
Bonjour,
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
Wally70 9 janvier 2017 12h56 3
Bonjour,
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse
Ulysse 15 décembre 2016 17h53 2
J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
jacques 15 décembre 2016 11h49 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.