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Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.
Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
27 201 44.3/5
Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'oignon - 2
300 g de filet de poisson - 3
50 g de beurre - 4
1 feuille de laurier - 5
1 brin de thym - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
½ citron - 8
1 jaune d'œuf - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 576 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 35 min. | 56 min. |
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La recette pas à pas
Étape 2
5 min.
Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3
3 min.
Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrementÉtape 4
2 min.
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.Étape 5
30 min.
Enfournez pour 30 minutes.Étape 6
3 min.
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.Étape 7
1 min.
Préparation de la sauce
Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.Étape 8
1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron.Étape 9
1 min.
Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Étape 10
5 min.
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 2 personnes : 5.09 €
Par personne : 2.55 €
Source : D'après Ginette Mathiot
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
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