Pain aux olives et au pesto

Une recette du site cuisine-facile.com
59K 14.0 24 Octobre 2017
Pain aux olives et au pesto
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Pour 2 pains, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
27 min.2 heures 50 min.40 min.3 heures 57 min.

La recette pas à pas

1Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 350 ml d'eau, 50 ml d'huile d'olive, 9 g de sel, 7 g de levure de boulanger, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence et 150 g de Pâte fermentée (si possible).Pain aux olives et au pesto : etape 25
2Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
3Rassemblez la pâte en boule et versez la dans une bassine ou un saladier.

Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
4Au bout de ce temps, pesez la pâte en 4 pâtons de poids identique (si vous faites 2 pains bien sur).

Faites des boules avec ces pâtons, couvrez les d'une feuille de plastique et laissez les reposer 20 minutes.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
5Au bout de ce temps, prenez une première boule de pâte et étalez la en un cercle du diamètre de votre moule (ici un moule genre moule à manqué de 26 cm ou 10 pouces de diamètre).Pain aux olives et au pesto : etape 25
6Mettez cette galette de pâte au fond du moulePain aux olives et au pesto : etape 25
7Répartissez dessus, à la cuillère à soupe, la moitié de 200 g de Sauce pesto.

N'allez pas trop près du bord, mais laissez plutôt 1 cm sans pesto (comme sur la photo).

Vous pouvez passer un coup de pinceau trempé dans l'eau pour mouiller ce cm et faire ainsi mieux coller les galettes de pâtes entre elles.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
8Posez dessus une seconde galette de pâte, faites adhérez les bords en appuyant un peu dessus avec vos doigts.Pain aux olives et au pesto : etape 25
9Plantez des olives vertes dénoyautés dans le pâte sur le dessus, tout autour.

Refaites les étapes 5 à 9 pour le second pain.

Couvrez les d'une feuille plastique, et laissez reposer pendant 1 heure.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
10Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Passez sur tout le dessus du pain un pinceau trempé dans un peu d'huile d'olive, et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Pain aux olives et au pesto : etape 25
11Démoulez chaud.Pain aux olives et au pesto : etape 25
12Servez soit en petites portions, comme un gâteau, soit en petits morceaux carrés, mais arrangez pour essayer de toujours laisser visible l'aspect "pesto au centre".Pain aux olives et au pesto : etape 25

Remarques

Vous pouvez remplacer les olives vertes par des noires, toujours dénoyautées. Autre version possible, remplacer le pesto par de la tapenade.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-pain-aux-olives-pesto.php
Le 2 Mars 2024.
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