Gratin de pommes fruits aux amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 200 ml de crème fraiche liquide
• 2 3 jaunes d'œuf
• 3 10 g de Sucre vanillé
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 50 g d'amandes en poudre
• 6 30 g de beurre
• 7 1 kg 500 g de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	45 min.	1 heure 5 min.

La recette pas à pas

1	Préparez l'appareil à la crème Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'œuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre. Réservez.
2	Torréfiez les amandes Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 50 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.
3	Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer. On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
4	Montez le gratin Préchauffez vore four à 200°C (390°F). Beurrez un moule à gratin.
5	Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux. Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
6	Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.
7	Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.
8	Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.
9	Cuisson et dégustation Enfournez pour 40 minutes. Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.

Remarques

N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.
Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.

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