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Gratin de pommes fruits aux amandes

Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées.

Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !

19 016 74.6/5 pour 24 notations

Dernière mise à jour : Le 8 Février 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 200 ml de crème fraiche liquide
2 3 jaunes d'œuf
3 10 g de Sucre vanillé
4 50 g de sucre en poudre
5 50 g d'amandes en poudre
6 30 g de beurre
7 1 kg 500 g de pommes
Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	45 min.	1 heure 5 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 1

Préparez l'appareil à la crème

Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'œuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 2

Torréfiez les amandes

Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 50 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.

Étape 3

Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.

On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.

Étape 4 - 1 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 4

Montez le gratin

Préchauffez vore four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à gratin.

Étape 5 - 7 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 5

Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.

Étape 6 - 2 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 6

Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.

Étape 7 - 2 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 7

Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.

Étape 8 - 3 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 8

Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.

Étape 9 - 40 min.

Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 9

Cuisson et dégustation

Enfournez pour 40 minutes.

Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.

Remarques

N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.

Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 327 Kcal ou 9 743 Kj	30 gr	252 gr	136 gr
116 %	12 %	24 %	21 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
122 Kcal ou 511 Kj	2 gr	13 gr	7 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
388 Kcal ou 1 624 Kj	5 gr	42 gr	23 gr
19 %	2 %	4 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.74 €
Par personne : 0.79 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Alsacienne, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Comme des nems bretons, Tarte citron et pommes râpées, Semelle aux pommes, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta prunes et amandes, Glace à la vanille, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Comme des Bounty, Gratin de queues de langoustines, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés Arlésiens, Barres moelleuses aux céréales, Mirlitons, Crème d'amandes ou frangipane, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Glace à la vanille, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte citron et pommes râpées, Cookies, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Non ce n'est pas normal, peut-être est-ce votre type de pommes qui sont très juteuses ?
Posté par jh le 16 février 2017 à 10h39 (n° 7)
Bonsoir,
J'ai fait le gratin en suivant scrupuleusement la recette, très bon mais est ce normal d'avoir environ 1/2cm de liquide au fond du plat ? Cela n'enleve rien au bon goût mais pas très présentable. Merci
Posté par Kathyve le 15 février 2017 à 20h48 (n° 6)
Finalement je l'ai fait ce midi exactement comme dit dans la recette, c'était très bon!
Posté par cathi le 9 février 2017 à 17h20 (n° 5)
Bonjour,
Oui oui, c'est possible, et non ça ne devrait pas bruler.
Ce qu'il y a avec la photo 6, c'est que ce n'est pas encore cuit.
Posté par jh le 9 février 2017 à 08h58 (n° 4)
Bonjour,
Je vais essayer samedi mais je me demande s'il est possible de garder une partie des amandes pour les mettre tout à la fin ou si ça peut brûler ...en fait je trouve la photo 6 plus jolie que la dernière, avec un faux air de crumble...
Posté par cathi le 8 février 2017 à 18h07 (n° 3)
Préparez l'appareil à la crème

Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'oeuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.
Posté par Anonyme le 8 février 2017 à 17h21 (n° 2)
Qu'appeler vous?( versez dessus l'appareil) dans la recette : gratin aux pommes.D'avance merci.
Posté par jean-luc le 8 février 2017 à 14h11 (n° 1)

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