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Gratin de pommes fruits aux amandes
Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées.
Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
Dernière mise à jour : Le 8 Février 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 ml de crème fraiche liquide - 2
3 jaunes d'œuf - 3
10 g de sucre vanillé - 4
50 g de sucre en poudre - 5
50 g d'amandes en poudre - 6
30 g de beurre - 7
1 kg 500 g de pommes - Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez l'appareil à la crème
Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'œuf, 10 g de sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.Réservez.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Torréfiez les amandes
Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 50 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.Étape 3
Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.
On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.
Étape 9 - ⌛ 40 min.
Cuisson et dégustation
Enfournez pour 40 minutes.Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.
Remarques
N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.
Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.
Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=2 % | 15 g ANC=6 % | 7 g ANC=10 % | 124 kcal ANC=6 % | 520 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 5 g ANC=8 % | 48 g ANC=18 % | 22 g ANC=31 % | 393 kcal ANC=20 % | 1 646 kJ ANC=20 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=46 % | 292 g ANC=110 % | 136 g ANC=186 % | 2 358 kcal ANC=118 % | 9 873 kJ ANC=118 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.75 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Crème fraiche liquide
Sucre en poudre
Amandes en poudre
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai fait le gratin en suivant scrupuleusement la recette, très bon mais est ce normal d'avoir environ 1/2cm de liquide au fond du plat ? Cela n'enleve rien au bon goût mais pas très présentable. Merci
Non ce n'est pas normal, peut-être est-ce votre type de pommes qui sont très juteuses ?
Je vais essayer samedi mais je me demande s'il est possible de garder une partie des amandes pour les mettre tout à la fin ou si ça peut brûler ...en fait je trouve la photo 6 plus jolie que la dernière, avec un faux air de crumble...
Oui oui, c'est possible, et non ça ne devrait pas bruler.
Ce qu'il y a avec la photo 6, c'est que ce n'est pas encore cuit.
Préparez l'appareil à la crème
Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'oeuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.