Gratin de pommes fruits aux amandes


Gratin de pommes fruits aux amandes
Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées.

Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
19 016 74.6/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Février 2017

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
20 min.45 min.1 heure 5 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 1

Préparez l'appareil à la crème

Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'œuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 2

Torréfiez les amandes

Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 50 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.

Étape 3
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 3
Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.

On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.

Étape 4 - 1 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 4

Montez le gratin

Préchauffez vore four à 200°C (390°F).

Beurrez un moule à gratin.

Étape 5 - 7 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 5
Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.

Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.

Étape 6 - 2 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 6
Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.

Étape 7 - 2 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 7
Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.

Étape 8 - 3 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 8
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.

Étape 9 - 40 min.
Gratin de pommes fruits aux amandes : Photo de l'étape 9

Cuisson et dégustation

Enfournez pour 40 minutes.

Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.

Remarques

N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.

Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 327 Kcal ou 9 743 Kj30 gr252 gr136 gr
116 %12 %24 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
122 Kcal ou 511 Kj2 gr13 gr7 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
388 Kcal ou 1 624 Kj5 gr42 gr23 gr
19 %2 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Glace à la vanille, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Tarte citron et pommes râpées, Cookies, ... Toutes

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