Gratin de pommes fruits aux amandes
Imaginez un gratin, mais sucré cette fois, et à base de pommes fruits et de poudre d'amandes torréfiées.
Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
Ce délicieux dessert, où pommes et amandes se mélangent avec un appareil à la crème et à la vanille, va vous enchanter !
28 278 74.4/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 8 Février 2017
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 0
200 ml de crème fraiche liquide - 1
3 jaunes d'œuf - 2
10 g de Sucre vanillé - 3
50 g de sucre en poudre - 4
50 g d'amandes en poudre - 5
30 g de beurre - 6
1 kg 500 g de pommes - Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 20 min. | 45 min. | 1 heure 5 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez l'appareil à la crème
Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'œuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.Réservez.
Étape 2 - 5 min.
Torréfiez les amandes
Dans une petite poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 50 g d'amandes en poudre et faites doucement torréfier en remuant sans cesse avec une spatule en bois ou une cuillère.Étape 3
Arrêtez et retirez du feu quand la poudre d'amandes commence à peine à colorer.
On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
On fait ça pour améliorer sensiblement le gout des amandes.
Étape 4 - 1 min.
Étape 5 - 7 min.
Épluchez 1 kg 500 g de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
Mettez la moitié des morceaux de pommes dans le plat.
Étape 6 - 2 min.
Saupoudrez dessus les amandes torréfiées.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez l'autre moitié des pommes, et versez dessus l'appareil en le répartissant sur tout le plat.
Étape 8 - 3 min.
Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre et de petites lamelle de beurre pour faciliter le doré du dessus du gratin.
Étape 9 - 40 min.
Cuisson et dégustation
Enfournez pour 40 minutes.Servez tiède ou froid, nature ou si vous etes gourmand-e avec un peu de crème chantilly.
Remarques
N'hésitez pas, si vous aimez bien sur, a ajouter une cuillère à soupe de calva dans l'appareil.
Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.
Pour les pommes je vous conseille plutôt une variété qui soit un peu acidulée comme les reinettes. Si vos pommes sont un peu neutres, versez dessus, avant l'appareil un jus de citron.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 327 Kcal ou 9 743 Kj | 30 gr | 252 gr | 136 gr |
| 116 % | 12 % | 24 % | 21 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 122 Kcal ou 511 Kj | 2 gr | 13 gr | 7 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 388 Kcal ou 1 624 Kj | 5 gr | 42 gr | 23 gr |
| 19 % | 2 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.74 €
- Par personne : 0.79 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), Brioche Tatin, Tarte Tatin, Chaussons briochés pommes-cassis, Tarte Normande, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts crémeux, Eton mess, Marmite Normande, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Quiche Bretonne, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quatre-quarts, Kugelhof pour Nanou, Comme des Bounty, Pavlova, Tarte Normande, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau au chocolat de Nanou, Succès praliné, Biscuit aux amandes, Mug-cake aux amandes pour Marie, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.282 874 193.2/5 pour 60 notations 33 min.
Endives au gratin
Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants. Voici une façon de faire qui vous permettra...199 823 134.1/5 pour 43 notations 1 heure 29 min.
Pain de l'océan
L'idée de ce pain vient d'une amusante coïncidence : le volume de sel qui est nécessaire à bon un pain est de 35 g de sel par litre d'eau, ce qui est exactement le taux de sel de l'océan Atlantique. Il est donc possible de faire du pain, sans sel ajouté, en utilisant de l'eau de mer au lieu de...84 343 143.3/5 pour 6 notations 5 heures 7 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.175 998 63.8/5 pour 59 notations 1 heure 13 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.205 492 283.8/5 pour 105 notations 1 heure 11 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/05/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
Non ce n'est pas normal, peut-être est-ce votre type de pommes qui sont très juteuses ?
J'ai fait le gratin en suivant scrupuleusement la recette, très bon mais est ce normal d'avoir environ 1/2cm de liquide au fond du plat ? Cela n'enleve rien au bon goût mais pas très présentable. Merci
Oui oui, c'est possible, et non ça ne devrait pas bruler.
Ce qu'il y a avec la photo 6, c'est que ce n'est pas encore cuit.
Je vais essayer samedi mais je me demande s'il est possible de garder une partie des amandes pour les mettre tout à la fin ou si ça peut brûler ...en fait je trouve la photo 6 plus jolie que la dernière, avec un faux air de crumble...
Préparez l'appareil à la crème
Dans un bol, mélangez au fouet 200 ml de crème fraiche liquide,3 jaunes d'oeuf, 10 g de Sucre vanillé et 50 g de sucre en poudre.