Carottes confites au lard

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre d'eau
• 2 2 cubes de bouillon de volaille
• 3 1 kg de carotte
• 4 1 oignon
• 5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 250 g de lard
• 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	2 heures 12 min.	2 heures 32 min.

La recette pas à pas

1	Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille. Réservez.
2	Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte. Préparez et hachez 1 oignon.
3	Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face. Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
4	Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
5	Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Coupez le feu. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
6	Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
7	Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
8	Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante. Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
9	Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

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