Parmentier de lieu jaune

Une recette du site cuisine-facile.com
37K 64.6 1 Octobre 2017
Parmentier de lieu jaune
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
24 min.32 min.56 min.

La recette pas à pas

1Faites pocher, à frémissement, 800 g de poisson dans 1 litre de fumet de poisson (à défaut dans de l'eau salée avec 1 Bouquet garni) jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.

Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre dans la chair du poisson et cuisez jusqu'à ce qu'il atteigne 60°C (140°F).
Parmentier de lieu jaune : etape 25
2Sortez le poisson du liquide de cuisson, retirez la peau et les arrêtes, puis effilochez le poisson, c'est à dire séparez le en petits morceaux.

Réservez.
Parmentier de lieu jaune : etape 25
3Préparez puis émincez 2 oignons (L'outil idéal pour ça est la mandoline).Parmentier de lieu jaune : etape 25
4Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les oignons émincés.Parmentier de lieu jaune : etape 25
5Salez et poivrez, puis faites cuire 5 minutes environ, il n'est pas nécessaire de faire dorer.

Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Parmentier de lieu jaune : etape 25
6Épluchez 800 g de pommes de terre cuites (ici des rattes).Parmentier de lieu jaune : etape 25
7Coupez les pommes de terre en petits morceaux, puis écrasez les grossièrement à la fourchette.Parmentier de lieu jaune : etape 25
8Ajoutez le poisson, les oignons, le thym, sel et poivre, puis mélangez bien.Parmentier de lieu jaune : etape 25
9Garnissez des moules individuels ou un plat à gratin.

Saupoudrez le dessus de fromage râpé.
Parmentier de lieu jaune : etape 25
10Et enfournez pour 20 minutes de cuisson, juste le temps que le fromage au dessus fonde et gratine, n'hésitez pas à finir avec un petit coup de grill.Parmentier de lieu jaune : etape 25

Remarques

Comme indiqué plus haut, n'hésitez pas utiliser d'autres sortes de poisson, prenez en des bon marché, surtout en fonction de la saison.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-parmentier-de-lieu-jaune.php
Le 19 Avril 2024.
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