Feuilleté tomates-pesto

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

• 1 220 g de Pâte feuilletée
• 2 20 g de dorure
• 3 1 kg de tomate
• 4 sel fin
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 150 g de Sauce pesto
• 7 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	15 min.	60 min.

La recette pas à pas

1	Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré. Réservez.
2	Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.
3	Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça). Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille. Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.
4	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face. Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
5	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
6	Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.
7	Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
8	Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température. Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.

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