Feuilleté tomates-pesto


Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.

C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.13 min.59 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Feuilleté tomates-pesto
Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto
Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.

Étape 3 - 8 min.
Feuilleté tomates-pesto
Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça).

Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille.

Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.

Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).

Étape 6 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto
Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.

Étape 7 - 2 min.
Feuilleté tomates-pesto
Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Étape 8 - 10 min.
Feuilleté tomates-pesto
Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.

Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.
Conservation
A manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 111 Kcal ou 4 652 Kj50 gr125 gr208 gr
56 %19 %12 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
77 Kcal ou 322 Kj3 gr9 gr14 gr
4 %1 %1 %2 %
Par feuilleté
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 111 Kcal ou 4 652 Kj50 gr125 gr208 gr
56 %19 %12 %31 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 feuilleté : 8.53 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un délice, tout simplement !
    Posté par Tommy le 24 aout 2018 à 10h26 (n° 1)
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