Feuilleté tomates-pesto


Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.

C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
10 632 14.2/5 pour 37 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 feuilleté 2 feuilletés 3 feuilletés
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.13 min.59 min.
Conservation : A manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 1
Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 2
Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.

Étape 3 - 8 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 3
Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça).

Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille.

Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 4
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.

Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).

Étape 6 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 6
Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.

Étape 7 - 2 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 7
Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Étape 8 - 10 min.
Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade multi-tomates, Salade mi-croquante aux crevettes, Comment éplucher des tomates à la flamme, Tourte aux légumes, Minestrone, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mille-feuilles, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte au Maroilles, Fins chaussons aux pommes et amandes, Tourte champignons-poulet, ... Toutes
Sauce pestoSauce pesto : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Toast italien, Pain aux olives et au pesto, Crackers au pesto, Oeuf au plat en toast, Pâtes au pesto et tomates confites, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée en brownie, Gâteau de poulet, Croissants, Sablés diamants, Douillons d'Yvetot, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/10/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page