Feuilleté tomates-pesto

La recette pas à pas :

  1. 25 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 1
    Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré à l'oeuf.

    Réservez.
  2. 4 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 2
    Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.
  3. 8 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 3
    Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça).

    Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille.

    Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.
  4. 3 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 4
    Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.

    Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
  5. 3 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 5
    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

    Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
  6. 4 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 6
    Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.
  7. 2 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 7
    Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
  8. 10 min.Feuilleté tomates-pesto : Photo de l'étape 8
    Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.

    Dégustez tiède ou froid.

Remarques :

Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.

Source :

Maison.

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