Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.
C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 1 feuilleté, il vous faut :
- 1
220 g de pâte feuilletée - 2
20 g de dorure - 3
1 kg de tomate - 4
Sel fin - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
150 g de sauce pesto - 7
30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 25 min.
Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites-les rapidement cuire, 30 secondes sur chaque face.
Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites-les rapidement cuire, 30 secondes sur chaque face.
Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.
Dégustez tiède ou froid.
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.
Conservation : À manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 9 g ANC=3 % | 13 g ANC=18 % | 165 kcal ANC=8 % | 691 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 39 g ANC=61 % | 125 g ANC=47 % | 191 g ANC=262 % | 2 385 kcal ANC=119 % | 9 987 kJ ANC=119 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 feuilleté
8.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
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